Descripción

Monovarietal de Garnacha perteneciente a la colección Las Santas, que sólo se elabora cuando la calidad de la uva es excepcional (añadas 2009, 2011, 2013 y 2015). Procede de una única y pequeña parcela de la finca Descalzos Viejos que produce granos sueltos y menudos. Esta uva se macera y fermenta con parte del raspón, y como resultado encontramos un vino con muchos matices, donde prevalencen las notas minerales y de frutos del bosque sobre ligeros apuntes especiados.

Ficha técnica

La bodega
Descalzos Viejos
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2013
Grado
15.0% vol.
Producción
2.472 botellas
Subzona
Serranía de Ronda
Variedad
100% Garnacha
Otros formatos disponibles:
Origen
Sierras de Málaga

Cata

Vista
Color cereza picota con destellos rojizos y capa media alta.
Nariz
Complejo con numerosos matices, donde prevalecen las notas minerales y de frutos del bosque sobre ligeras notas especiadas.
Boca
Es boca es complejo, fresco y con gran persistencia.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra y hasta 2020.

Viñedo y elaboración

Descripción
Para la elaboración de este vino se utiliza una pequeña parcela de la finca Descalzos Viejos que produce granos sueltos y menudos. Esta parcela está ubicada a 650 metros de altitud.
Suelo
Franco-arcilloso.
Cosecha
Manual en cajas. Tuvo lugar a finales de septiembre de 2013.
Vinificación
Uva macerada y fermentada con parte del raspón. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable, donde también realiza la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 16 meses en toneles de 500 litros de roble francés. Posteriormente permanece un mínimo de 2 años en botella.
Embotellado
En agosto de 2016.