Descripción

Singular Chardonnay de la serranía de Ronda elaborado con uvas procedentes de 3 fincas distintas, cada una de ellas con sus particularidades de suelo y clima, permitiendo así realizar una vendimia escalonada. La añada 2017 fue una de las más tempranas de los últimos 15 años, y nos entrega un blanco sabroso, con gran volumen y persistencia, en el que sobresalen los aromas de flor blanca, fruta de hueso y toques de bollería.

Ficha técnica

La bodega
Descalzos Viejos
Tipo
Blanco
Añada
2017
Grado
13.5% vol.
Producción
4.853 botellas
Subzona
Serranía de Ronda
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Sierras de Málaga

Cata

Vista
Brillante, de color amarillo pajizo con ligeros reflejos dorados.
Nariz
Aparecen las notas herbáceas, así como los aromas de flores blancas y frutas de hueso con sutiles notas de bollería y registros minerales.
Boca
Fresco, sabroso y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Fincas Huerto del Mellizo, La Indiana y Haza del Batán.
Descripción
Vino elaborado con Chardonnay procedente de 3 fincas distintas situadas a 600 metros. Las fincas tienen diferentes ubicaciones y particularidades de suelo. El microclima de cada una de estas fincas hizo que se pudiera vendimiar en varios días.
Suelo
Franco-arcilloso y franco-arenoso, según las fincas.
Clima
La añada 2015 fue de pocas precipitaciones y muy cálida en los primeros meses del verano pero con un final de estación bastante más fresco y con algo de lluvia. Esto permitió más de un mes de diferencia entre los días de vendimia respecto a añadas pasadas.
Cosecha
Vendimia manual en cajas. Tuvo lugar entre el 9 de agosto y el 15 de septiembre.
Vinificación
Fermentación alcohólica en depósito y en barrica. Maloláctica en barrica con movimiento de lías.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en barrica.
Embotellado
Tuvo lugar en abril de 2018.