Descripción

DV Aires es un vino que, en su etiqueta, rinde homenaje a la tradición rondeña más vinculada a la tauromaquia. Está considerado por la bodega un vino de guarda con mucha mineralidad. Tinto persistente, complejo, fresco y con toques especiados en el que predomina la sutileza de la Petit Verdot, la uva predominante en su composición.

Ficha técnica

La bodega
Descalzos Viejos
Tipo
Tinto
Añada
2012
Grado
14.0% vol.
Producción
3.610 botellas
Subzona
Serranía de Ronda
Variedad
70% Petit verdot, 30% Garnacha
Otros formatos disponibles:
Origen
Sierras de Málaga

Cata

Vista
Color cereza picota con ribetes rojizos.
Nariz
En nariz es complejo, con una gran variedad de aromas, frutos negros, balsámicos, terrosos y con un final de ligeros tostados.
Boca
En boca es poderoso y fresco, con un largo posgusto.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2024 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Descalzos Viejos
Descripción
Viñedos ubicados en la serranía de Ronda, a 600 metros de altitud. Sistema de conducción de las cepas en Royat doble. 4.500 plantas por hectárea.
Suelo
Franco-arcilloso.
Clima
Añada marcada por sus elevadas temperaturas y por las pocas precipitaciones, lo que obligó a adelantar unos días la vendimia para mantener la frescura y aromaticidad del vino.
Cosecha
Manual en cajas. Tuvo lugar entre el 14 y el 25 de septiembre.
Vinificación
Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable. Maloláctica en depósito y en barrica.
Envejecimiento
Crianza durante 16 meses, íntegramente en toneles de roble francés de 500 litros. Posteriormente permanece como mínimo un par de años en botella antes de salir a la venta.
Embotellado
Tuvo lugar en julio de 2017.