Descripción

Dulce Menade procede de una parcela situada en la localidad de Rueda, también certificada como ecológica, con un suelo arcilloso – calcáreo, cuya uva se vendimia más madura que el vino Menade Sauvignon (seco) que también elabora la bodega, con la intención de conseguir una mayor concentración de azúcares. Desde la presente añada se comercializa con la contraetiqueta de VT Castilla y León. Se aconseja servirlo a  6-9ºC. para apreciar sus variados matices frutales entre los que destaca la pera en almíbar.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Blanco dulce
Añada
2015
Grado
11.5% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc.
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Suaves destellos pálidos dorados.
Nariz
Marcadas sensaciones de frutas exóticas, blancas – como peras en almíbar. Envoltura en fragancias con procedencia típica a la variedad Sauvignon.
Boca
Acogedora dulzura frutal que abre paso a la fresca y natural acidez. Persistente y suave en el retro gusto.
Temperatura de servicio
6-9ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Manejo de la viticultura orgánico (certificada). Buscando un menos rendimiento para poder obtener una maduración más elevada (Concentrada)
Suelo
Arcillo calcáreo con cantos rodados.
Clima
Clima continental, caracterizado por inviernos muy frios y veranos muy calurosos, con grandes oscilaciones térmicas día/noche.
Cosecha
Manual. Inertización con nieve carbónica (-80ºC) desde el mismo momento de su recolección y hasta su prensado, que les permite elaborar sin ningún tipo de adición de sulfuroso.
Vinificación
En depósito de acero inoxidable con levaduras salvajes (espontáneas, propias de la uva) paralización de dicha fermentación mediante bajada de temperatura con un mosto que mantiene un nivel de azúcar residual entre 60-80 gramos litro. Temperatura controlada 18-22ºC