Descripción

Dos Claveles es el blanco joven de Toro Albalá, la bodega que obtuvo los 100 puntos Parker por su PX de la añada 1946. Ya el nombre evoca su fragante nariz que recuerda a flores y manzana. Elaborado con Pedro Ximénez de vendimia temprana, este blanco seco sin crianza resulta ideal, bien fresco, para acompañar mariscos y 'pescaíto' frito. Un soplo sureño que te hará levitar. 

Ficha técnica

La bodega
Toro Albalá
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color amarillo pálido con reflejos verdosos.
Nariz
Gran intensidad aromática con notas de fruta en óptimo estado de maduración como manzana y un leve toque de pera, albaricoque y plátano. Con el tiempo en copa y tras agitarlo un poco, destacan notas cítricas y un final de flores blancas.
Boca
Entrada muy redonda, suave y fresca a la vez gracias al carbónico residual. Voluminoso y fresco. Con buena densidad y acidez. Un toque de salinidad que va desapareciendo de manera progresiva. Peristencia media con aromas de frutas de hueso.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Consumir en el año y mantener bien conservado en un lugar fresco a temperatura estable.
Maridaje
Mariscos; pescados fritos; cremas frías, como el salmorejo cordobés; pastas y arroces.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados a una altitud entre los 300 y 600 metros sobre el nivel del mar.
Suelo
Albariza.
Clima
Semicontinental mediterráneo, con veranos largos y secos e inviernos cortos y relativamente suaves.
Cosecha
Vendimia temprana, llevada a cabo a finales del mes de julio, con el objeto de obtener vinos frescos de aromas afrutados, con acidez y de baja graduación alcohólica.
Vinificación
Sin crianza, reposó en depósitos de acero inoxidable 6 meses.