Descripción

Dos Claveles es el vino blanco joven de Toro Albalá, la bodega que obtuvo los 100 puntos Parker por su PX de la añada 1946. En este caso, se trata de un vino fresco, sin crianza, aromático, que recuerda a flores y a manzana. Está elaborado con Pedro Ximénez de vendimia temprana (segunda quincena de julio) para obtener una menor concentración de azúcares que la requerida para su estilo de PX envejecido en botas. Sírvetelo bien fresquito y acompáñalo de mariscos: ¡levitarás!

Ficha técnica

La bodega
Toro Albalá
Tipo
Blanco
Añada
2018
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color amarillo pálido, acuoso, con reflejos verdosos. Brillante y limpio, con restos de carbónico que saltan a la vista en forma de pequeñas burbujas.
Nariz
Gran intensidad aromática con notas de fruta en óptimo estado de maduración como manzana y un leve toque de pera, albaricoque y plátano. Con el tiempo en copa y tras agitarlo un poco, destacan notas cítricas y un final de flores blancas.
Boca
Entrada muy redonda, suave y fresca a la vez gracias al carbónico residual. Voluminoso y fresco. Con buena densidad y acidez. Un toque de salinidad que va desapareciendo de manera progresiva. Peristencia media con aromas de frutas de hueso.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Consumir en el año y mantener bien conservado en un lugar fresco a temperatura estable.
Maridaje
Mariscos, pescados y carnes blancas al horno.

Viñedo y elaboración

Suelo
Albariza.
Clima
Semicontinental mediterráneo, con veranos largos y secos e inviernos cortos y relativamente suaves.
Cosecha
Vendimia adelantada a julio para obtener una concentración más baja de azúcares.