Descripción

Dos Claveles es el vino blanco joven de Toro Albalá, la bodega que obtuvo los 100 puntos Parker para su PX de la añada 1946. En este caso, se trata de un vino fresco, sin crianza, muy aromático, que recuerda a flores y a manzana (de ahí su nombre). Elaborado con uvas Pedro Ximénez vendimiadas antes de lo habitual, en la segunda quincena de julio para obtener una menor concentración de azúcares que la requerida para su estilo de PX envejecido en botas. Sírvetelo bien fresquito y acompáñalo de mariscos: ¡levitarás!

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Blanco
Añada
2017
Grado
12.0% vol.
Producción
68.000 botellas
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Amarillo pálido, acuoso, con reflejos verdosos. Brillante y limpio, con restos de carbónico que saltan a la vista en forma de pequeñas burbujas.
Nariz
Gran intensidad aromática, con notas a fruta en óptimo estado de maduración, como la manzana y un leve toque de pera, albaricoque y plátano. Con el tiempo en copa y tras agitarlo un poco, destacan notas cítricas y un final de flores blancas.
Boca
Entrada muy redonda, suave y fresca a la vez, gracias al carbónico residual. Voluminoso y fresco a la vez. Con buena densidad y acidez. Un toque de salinidad que va desapareciendo de manera progresiva. Peristencia media con aromas de frutas de hueso.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10ºC.
Consumo
Consumir en el año y mantener bien conservado en un lugar fresco a temperatura estable.
Maridaje
Perfecto acompañante de mariscos, pescados y carnes blancas al horno.

Viñedo y elaboración

Suelo
Albariza.
Clima
Semicontinental mediterráneo, con veranos largos y secos e inviernos cortos y relativamente suaves.
Cosecha
Vendimia adelantada para obtener una concentración más baja de azúcares. En esta añada comenzó el 17 de julio.
Envejecimiento
Este vino no tiene crianza en barrica.