Descripción

Dos Claveles es el vino blanco joven de Toro Albalá, la bodega que obtuvo los 100 puntos Parker para su PX de la añada 1946. En este caso, se trata de un vino fresco, sin crianza, muy aromático, que recuerda a flores y a manzana (de ahí su nombre). Elaborado con uvas Pedro Ximénez vendimiadas antes de lo habitual, en la segunda quincena de julio para obtener una menor concentración de azúcares que la requerida para su estilo de PX envejecido en botas. Sírvetelo bien fresquito y acompáñalo de mariscos: ¡levitarás!

Ficha técnica

La bodega
Toro Albalá
Tipo
Blanco
Añada
2016
Grado
12.0% vol.
Producción
68.000 botellas
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Amarillo pálido con reflejos verdosos. Brillante y limpio.
Nariz
Fresco con notas frutales, prevalece la manzana y un leve toque floral.
Boca
Equilibrado, buen paso en boca, acidez muy bien integrada. Aromático y fresco.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8ºC.
Consumo
Consumir en el año y mantener bien conservado en un lugar fresco a temperatura estable.
Maridaje
Perfecto acompañante de mariscos, pescados y carnes blancas al horno.

Viñedo y elaboración

Suelo
Albariza.
Clima
Semi-continental mediterráneo, con veranos largos y secos e inviernos cortos y relativamente suaves.
Cosecha
Vendimia adelantada para obtener una concentración más baja de azúcares. En esta añada comenzó el 17 de julio.
Envejecimiento
Este vino no tiene crianza en barrica.