Txakoli de Bizkaia

Doniene XX 2016

100% Hondarrabi zuri
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles 2017

Los propietarios de la bodega denominaron a este txakoli DONIENE XX en referencia a los 20 años de existencia de la bodega Doniene Gorrondona. Su etiqueta es una obra del pintor impresionista Adolfo Guiard denominada “El Aldeano de Bakio” con la que homenajean su origen. Se trata de un txakoli con estructura, apto para acompañar platos contundentes. Es una edición limitada a 1.200 botellas. 

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Doniene XX
D.O.:
Txakoli de Bizkaia
Tipo:
Blanco
Añada:
2016
Grado:
13% vol.
Producción:
1.200 botellas
Variedad:
100% Hondarrabi zuri
Otros formatos disponibles:

Cata

Vista:
Amarillo intenso con reflejos dorados.
Nariz:
Presenta una nariz fina y elegante, austera, membrillo fresco, con toques de avellana e hinojo.
Boca:
En boca es sedoso y elegante, destacando la armonía entre la acidez, la madera y las sensaciones frutales.
Temperatura de servicio:
Entre 9 y 12ºC.
Consumo:
Hasta 2021 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje:
Es un vino con estructura, ideal para acompañar pescados grasos como rodaballo o chipirones. También con pescados ahumados, queso, foie-gras y platos de carne.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Pagos de Panadiene, Iturriaga y Artatxu, situados en Bakio.
Clima:
El 2016 fue un año con inicio de ciclo vegetativo a finales de marzo, primavera suave y típica de la zona con buen desarrollo vegetal y buen cuajado a mediados de junio. El verano fue más fresco de lo habitual con final de agosto y principio de septiembre marcadamente seco y caluroso. La maduración fue lenta sin golpe final de vientos del sur que llegaron ya a finales de octubre. Se seleccionaron racimos de los pagos Panadiene, Iturriaga y Artatxu, todos situados en Bakio.
Cosecha:
Manual, realizada entre el 12 y el 15 de octubre.
Vinificación:
La uva entra en bodega en el plazo máximo de tres horas y pasa una segunda selección antes del despalillado. Criomaceración para obtener la máxima extracción aromática. Elaboración a partir de mosto de lágrima, mosto obtenido sin prensar la uva. Fermentación con levaduras autóctonas propias.
Envejecimiento:
Crianza sobre lías durante tres meses en depósito y crianza en barrica de roble francés durante seis meses.
Embotellado:
Embotellado en septiembre de 2017.
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles 2017

Opinión de los Socios

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Por Juan manuel P., 8 Sep 2019

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