Txakoli de Bizkaia

Doniene 2017

100% Hondarrabi zuri
91
Decanter
12,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Agotadoesperando la nueva añada

Aunque los txakolis se han caracterizado normalmente por ser vinos de elaboración tradicional rústica, en los últimos años se ha producido un salto cualitativo en la apreciación de estos vinos de terruño. La apertura de bodegas como Doniene Gorrondona y la sensibilidad puesta en su elaboración, nos permiten disfrutar de ellos desde una nueva y fascinante perspectiva. Elaborado con levaduras autóctonas, en este Doniene se realza el carácter varietal de la uva Hondarrabi zuri consiguiendo un vino más complejo y personalizado.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Doniene
D.O.:
Txakoli de Bizkaia
Tipo:
Blanco
Añada:
2017
Grado:
12.7% vol.
Variedad:
100% Hondarrabi zuri

Cata

Vista:
Color amarillo pajizo con irisaciones verdes.
Nariz:
En nariz presenta un aroma varietal sutil y complejo: manzana,cítricos, tonos herbáceos como el hinojo y mineralidad.
Boca:
En boca es amplio, glicérico y muy redondo. Largo y con final amargoso, una característica muy típica de la variedad.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 7 y 10ºC.
Maridaje:
Acompañante ideal para mariscos, crustáceos y pescados azules, así como pescados a la plancha, arroces y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Los viñedos están situados a nivel del mar.
Superficie:
16 hectáreas.
Edad:
Viñedos plantados en 1987 (31 años).
Suelo:
Suelos de media ladera, tipo franco-arcillosos. El suelo es orgánicamente muy rico, puesto que anteriormente eran tierras de pasto, con fondo arenoso, que cuando gana en altura pasan a ser más arcillosos y minerales.
Clima:
2017 ha sido un año climatológicamente muy extraño: invierno más seco y frío de lo habitual, primavera muy soleada y estable, verano con pocos días despejados, muchas brumas, condiciones de humedad alta y temperaturas entre 20 y 25ºC. La entrada de septiembre fue muy lluviosa y a lo largo del mes se repitieron los ambientes húmedos, brumosos, temperaturas no frescas y ausencia de viento.
Rendimiento:
Rendimientos medio-bajos de entre 6.000 y 8.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha:
La vendimia se realizó entre el 13 de septiembre y el 8 de octubre. Vendimia seleccionada en los viñedos mejor emplazados y de más edad. Manual y en cajas. La uva entra en bodega en un plazo máximo de 3 horas.
Vinificación:
Despalillado y criomaceración de la uva seleccionada. Elaborado a partir del mosto flor. Elaboración individualizada por viñedos. Fermentación controlada a 16ºC durante 3 semanas con levaduras autóctonas seleccionadas de los viñedos de la propia bodega. Crianza sobre lías en depósito de acero inoxidable.
Embotellado:
Estabilización por frio.
12,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Agotadoesperando la nueva añada

Opinión de los Socios

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Fondo Amargo. Valoración Rxm 88.

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