Jerez-Xérès-Sherry

Don Zoilo Palo Cortado 12 Años

100% Palomino
16,90 € IVA incl. Botella de 75 cl.
Agotadoesperando la nueva añada

Descripción

12 años de crianza, mediante el tradicional sistema de criaderas y solera, contemplan a este palo cortado de Williams & Humbert. Los pagos Añina y Carrascal, entre los más emblemáticos de la subzona Jerez Superior, son el origen de este generoso de aroma punzante, intenso y complejo que evoca a avellanas, con un paladar seco y, a la par, sedoso. 

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Don Zoilo Palo Cortado 12 anos
D.O.:
Jerez-Xérès-Sherry
Subzona:
Jerez Superior
Tipo:
Palo Cortado
Grado:
19.5% vol.
Variedad:
100% Palomino

Cata

Vista:
De color oro viejo.
Nariz:
Aroma muy punzante e intenso, complejo con ligeros notas de frutos secos y avellana.
Boca:
Seca, sedosa, con acidez muy equilibrada, mucho cuerpo y carácter muy elegante y persistente. Retronasal tremendamente expresiva.
Temperatura de servicio:
Entre 12 y 14 ºC.

Viñedo y elaboración

Vinificación:
Elaboración a partir de los mostos de primera yema obtenidos, que, tras una decantación estática en frío, realizan la fermentación a 22 ºC. Deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15 grados con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas.
Envejecimiento:
Crianza mediante el sistema clásico jerezano de criaderas y solera. Las botas que no marchan en la dirección deseada para el fino pretendido son las que se escogen para ser "cortadas" con una o dos jarras de alcohol, pasando a formar la base del soleraje de Palo Cortado, permaneciendo en éste al menos 12 años hasta llegar a la solera.
16,90 € IVA incl. Botella de 75 cl.
Agotadoesperando la nueva añada

Opinión de los Socios

4,5
3 valoraciones
5
2
4
1
3
0
2
0
1
0

By Pablo M., Vie, 18/02/2022 - 16:58

By Jesus D., Lun, 07/02/2022 - 06:44

By Ian J., Dom, 14/11/2021 - 22:19

Hazte socio

Recibe las mejores ofertas de vino en tu e-mail.
Es 100% gratis y sin compromiso.
Crea tu cuenta:
Al crear tu cuenta aceptas recibir las mejores ofertas de vino y destilados en tu email.
¡Hazte Socio!
10€
DE REGALO