Don Zoilo Amontillado
Descripción
Don Zoilo procede de crianza biológica bajo velo de flor en las tradicionales botas de roble durante un tiempo mínimo medio de 8 años para continuar, de forma natural, 4 años más, en crianza oxidativa hasta llegar a la solera de donde se realiza la "saca" para el consumo. Es un amontillado seco, justo de acidez con mucho cuerpo y carácter muy elegante y persistente en boca. Un amontillado tremendamente expresivo y que no se olvida fácilmente.
Ficha técnica
Cata
Viñedo y elaboración
Opinión de los críticos
"The NV Don Zoilo Amontillado 12 Años is an accessible but serious Amontillado that has reached 19% alcohol without a second fortification. It increased from the initial 15% of the Fino, which had flor for nine years, and then aged oxidatively. Age concentrates everything and it has good freshness and acidity, completely dry and sharp. It's very compact and integrated, perhaps because of that gradual evolution to oxidative character without further fortification. It has aromas of curry and toffee and is extremely tasty. Lovely, and very good value."
La bodega
Williams & Humbert
