Montilla-Moriles

Don PX Gran Reserva 1994

100% Pedro Ximénez
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Cada año Toro Albalá selecciona una serie de vinos dulces de uva pasificada Pedro Ximénez sometidos a largas crianzas para ser embotellados. Este 1994 es, hasta el momento, el vino más joven de la gama Gran Reserva, al punto de que aún no ha recibido las valoraciones de los principales críticos del sector. Una nueva joya de la centenaria bodega cordobesa de compleja nariz y dulzor equilibrado en boca que, sin duda, sigue la senda de excelsa calidad de anteriores añadas.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Don PX Gran Reserva
D.O.:
Montilla-Moriles
Tipo:
Dulce PX VORS
Añada:
1994
Grado:
17% vol.
Variedad:
100% Pedro Ximénez
Otros formatos disponibles:

Cata

Vista:
De un color caoba oscuro limpio, brillante y luminoso. Al mover la copa aparecen tonos yodados.
Nariz:
Aromas a fruta pasificada (uvas, ciruelas, dátiles, orejones) con un toque cítrico a corteza de naranja. Notas de regaliz, café, canela y cacao al agitarlo.
Boca:
Vino de entrada dulce y aterciopelada, que contrarresta con la acidez y amargor haciéndolo muy equilibrado en boca. En via retronasal se muestra muy persistente con aromas a pasas, cacao y naranja confitada.
Temperatura de servicio:
Entre 12 y 14 ºC.
Consumo:
Conservación indefinida, mejorando con el tiempo incluso abierto. Conservar en lugar seco y fresco.
Maridaje:
Para disfrutarlo solo o acompañando chocolates, helados, 'foie' o quesos azules.

Viñedo y elaboración

Suelo:
Albarizas.
Clima:
Subcontinental mediterráneo.
Cosecha:
Manual, a partir de mediados de agosto.
Vinificación:
Asoleo de las uvas en capachos durante 7 y 9 días para pasificarlas. Como curiosidad se necesitaron casi tres kilos de uva para obtener un litro de vino. Tras el prensado, el mosto se alcoholizó hasta alcanzar un rango entre los 8.5 y 8.9 % vol. El vino pasó a depósitos de acero inoxidable donde permaneció 12 meses. Trascurrido este tiempo se le añadió de nuevo alcohol hasta los 17 grados y se trasegó a botas de roble para su envejecimiento.
Envejecimiento:
25 años de crianza estática oxidativa en botas de roble.
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Don PX Gran Reserva 1994
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Opinión de los Socios

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Añadas: 1994 1990 1988 1987

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Por Inmaculada S., Sáb, 13/06/2020 - 13:06

Por Juan F., Jue, 12/03/2020 - 12:54

Por Estanislao R., Vie, 29/11/2019 - 17:57

A encore besoin de se bonifier mais c'est un top !

Por Alain L., Mié, 20/03/2019 - 18:10

Por Andreu S., Sáb, 27/06/2020 - 10:56

Por Carlos Q., Jue, 04/06/2020 - 17:20

De los mejores vinos dulces que he probado. Una esquisitez.

Por Cisco C., Vie, 13/03/2020 - 21:55

Por Sergio S., Lun, 17/06/2019 - 23:47

Por Fernando B., Lun, 22/04/2019 - 08:41

Un vin de dessert de très grande qualité !

Por Alain L., Lun, 25/02/2019 - 12:24

un nectar !

Por Alain L., Vie, 01/02/2019 - 16:50

Un clásico para los de gusto dulce

Por Jose manuel M., Mar, 08/01/2019 - 13:00
Ver más comentarios

Por Juan V., Vie, 05/10/2018 - 17:15

Por Jesus E., Vie, 05/10/2018 - 08:14

Por Aitor C., Mar, 25/09/2018 - 20:00

Por Alfredo M., Mar, 25/09/2018 - 11:09

Un vino con un olor intenso y una consistencia densa. Un sabor intenso y persistente, perfecto para postres...

Por Patryk B., Sáb, 21/07/2018 - 19:58

Por Daniele M., Sáb, 21/07/2018 - 11:57

Para repetir, equilibrado.

Por Javier R., Dom, 15/07/2018 - 16:09

Por Aitor P., Vie, 04/05/2018 - 11:14
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