Descripción

Toro Albalá selecciona cada año una serie de vinos dulces de Pedro Ximénez sometidos a largas crianzas para ser embotellados. Este 1988 es, hasta el momento, su vino más joven de entre todos los de esta gama. Uno de esos vinos casi indestructibles por el que han pasado 30 años. Destaca por sus aromas de frutas escarchadas y pasas, dátiles y pan de higos, junto con un fondo de corteza de naranja. Voluminoso pero no muy dulce. Con un dulzor muy equilibrado gracias a su elevada acidez.

Ficha técnica

La bodega
Toro Albalá
Tipo
Dulce PX VORS
Añada
1988
Grado
17.0% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color negro zaíno, brillante, luminoso y yodado al agitar.
Nariz
Aromas de fruta escarchada y pasas, dátiles y pan de higos, con un fondo de corteza de naranja. Al mover la copa, aparecen aromas torrefactos, café, tabaco, con un fondo licoroso de alcohol y un toque vegetal del raspón.
Boca
Buen volumen en boca, sin ser excesivamente dulce, tiene el equilibirio ideal entre dulzor y acidez, junto a un ligero amargor procedente de la crianza en madera. Un vino redondo, persistente, con sabor amargo, aromas a café, tostados e higos en retronasal.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14ºC.
Consumo
Conservación indefinida, mejorando con el tiempo incluso abierto. Conservar en lugar seco y fresco.
Maridaje
Excelente acompañante con quesos azules, postres y tartas de chocolate.

Viñedo y elaboración

Clima
Semicontinental mediterráneo, con veranos largos y secos e inviernos cortos y relativamente suaves.
Vinificación
Pasificación mediante el asoleo de las uvas.
Envejecimiento
En botas de roble mediante el sistema estático de crianza oxidativa.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate :

"Tasting old sweet PX from Toro Albalá is like a roller coaster ride, which started with the 1988 Don PX Gran Reserva, what for them is their more commercial range, a wine that at close to 30 years of age is still unbottled. They compared it with the 1981 (which I never tasted), because it was a warm year with an exceptional harvest. It has 16.4% alcohol, 340 grams of residual sugar and mixes notes of youth, raisins, figs and dates with other aromas of a long aging like tar, graphite, chocolate and licorice. It doesn't feel too sweet but compared with the other wines tasted next to it, it doesn't have the complexity or depth. They expect to produce 25,200 bottles and 36,000 half bottles of this". - Luis Gutiérrez.