Descripción

Albariño procedente de un único viñedo de 5 hectáreas situado en el Valle O Salnés, en Cambados, la cuna de esta variedad. La añada 2005 fue galardonada como el cuarto Mejor Vino del Mundo por la crítica de vinos del Wall Street Journal. Monovarietal limpio y elegante, fragante, con buena evolución y muy marcado por el terroir de origen.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas y Viñedos Don Olegario
Tipo
Blanco
Añada
2016
Grado
12.5% vol.
Subzona
Val do Salnés
Variedad
100% Albariño
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Amarillo pajizo, con destellos verdosos. Color atractivo, brillante.
Nariz
Claro predominio de aromas varietales con recuerdos de fruta madura como manzana, pera blanca y polen de flores. Toques cítricos, maduros, acompañado de hierbas aromáticas como hinojo y regaliz. Nariz limpia, fina y muy elegante.
Boca
Marcado volumen. Paso de boca amable, sin aristas, envuelto en una estructura bien equilibrada. De mucho recorrido y que invita a beber. Final pleno y franco. Retronasal muy fragante y sutil, con dominio varietal creciente de principio a fin.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10ºC.
Consumo
Hasta 2020 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Mariscos (especialmente pulpo, mejillones y langosta), pescados, aves, arroces y quesos frescos o poco curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viñedo propio de la bodega rodeado por un muro de 2 metros de altura.
Descripción
Orientación oeste-este. Ubicadado en la parte baja del valle O Salnés. Altura de 95 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
5 hectáreas
Edad
Edad media de más de 30 años.
Suelo
Granítico y arenoso con subsuelo de arcilla. Antigua cantera de granito.
Clima
Atlantico. El muro que cierra el viñedo genera una especia de microclima favorable que acelera el ciclo vegetativo de las viñas.
Rendimiento
11.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
A mano, a finales de septiembre o principios de octubre, antes de las primeras lluvias. Por el sistema de plantación "en parral" (o "pergólas"), los racimos se situan a una altura cercana de 2 metros y la vendimia se realiza de pie.
Vinificación
Maceración en frío durante 6-8 horas a 10 ºC-12 ºC. La fermentación se hace en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada de entre 17 ºC y 19 ºC durante 7-10 días. Se utilizan las levaduras propias de la uva (“pie de cuba”).
Envejecimiento
En cubas de acero inoxidable durante un periodo de tiempo que oscila de 8 a 12 meses.
Embotellado
Después del proceso de estabilización que tarda entre 7 y 10 días a temperaturas por debajo de los 0 ºC y de la filtración de los vinos.

Opinión de los críticos

Wall Street Journal:

"Clean, bracing and fresh. A grown-up wine. Albariño of stature, with minerals and structure. The bearing of white Bordeaux and the purity and cleanliness of a Riesling. This is a wine for a serious dinner party."