Descripción

Albariño procedente de un único viñedo de 5 hectáreas situado en el Valle O Salnés, en Cambados, la cuna de esta variedad. La añada 2005 fue galardonada como el cuarto Mejor Vino del Mundo por la crítica de vinos del Wall Street Journal. Monovarietal limpio y elegante, fragante, con buena evolución y muy marcado por el terroir de origen.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas y Viñedos Don Olegario
Tipo
Blanco
Añada
2013
Grado
12.5% vol.
Subzona
Val do Salnés
Variedad
100% Albariño
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Amarillo pálido con destellos verdosos. Atractivo y vivo.
Nariz
Intensidad alta. Marcados aromas primarios como consecuencia del escaso rendimiento por hectárea obtenido en vendimia. Recuerdos a fruta fresca y madura con claro predominio de cítricos como mandarina, pétalos de rosa y manzana Golden. Acompañados de tonos tropicales y especiados. Predominio de aromas primarios de fruta madura muy compleja destacando la flor del naranjo o la clementina. Tonos también de pétalos y rasgos tropicales. Buen bouquet de macedonia de manzana con zumos de frutas como la pera.
Boca
Fase amplia y firme, con una estructura muy matizada y de largo recorrido. Volumen bien definido con sensaciones de juventud. Retronasal con mucha huella varietal y riqueza de matices. Acidez muy bien compensada con el alcohol. Entrada agradable con una retronasal muy perfumada y limpia. Deja un grato recuerdo, se reafirma en toda su plenitud y profundidad. Sensación final muy agradable.
Temperatura de servicio
8ºC
Maridaje
Mariscos (especialmente pulpo, mejillones y langosta), pescados, aves, arroces y quesos frescos o poco curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viñedo propio de la bodega rodeado por un muro de 2 metros de altura.
Descripción
Orientación oeste-este. Ubicadado en la parte baja del valle O Salnés. Altura de 95 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
5 hectáreas
Edad
1980 (Edad media de más de 30 años)
Suelo
Granítico y arenoso con subsuelo de arcilla. Antigua cantera de granito.
Clima
Atlantico. El muro que cierra el viñedo genera una especia de microclima favorable que acelera el ciclo vegetativo de las viñas.
Rendimiento
11.000 Kg / Ha.
Cosecha
A mano, a finales de septiembre o principios de octubre, antes de las primeras lluvias. Por el sistema de plantación "en parral" (o "pergólas"), los racimos se situan a una altura cercana de 2 metros y la vendimia se realiza de pie.
Vinificación
Maceración en frío durante 6-8 horas a 10 ºC-12 ºC. La fermentación se hace en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada de entre 17 ºC y 19 ºC durante 7-10 días. Se utilizan las levaduras propias de la uva (“pie de cuba”).
Envejecimiento
En cubas de acero inoxidable durante 8 a 12 meses.
Embotellado
Después del proceso de estabilización que tarda entre 7 y 10 días a temperaturas por debajo de los 0 ºC y de la filtración de los vinos.

Opinión de los críticos

Wall Street Journal:

"Clean, bracing and fresh. A grown-up wine. Albariño of stature, with minerals and structure. The bearing of white Bordeaux and the purity and cleanliness of a Riesling. This is a wine for a serious dinner party."