Descripción

La mayoría de los Godello son frescos y ligeros, pero el de Dominio de Tares, criado en roble sobre sus lías durante unos 6 meses, cuenta además con una untuosidad y corpulencia extra. 

Ficha técnica

La bodega
Dominio de Tares
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2020
Grado
13.5% vol.
Subzona
El Bierzo Alto
Variedad
100% Godello
Otros formatos disponibles:
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Brillante, de color dorado pálido, que deja gran cantidad de lágrimas en la copa al ser agitado.
Nariz
intensa y compleja de flor de saúco, crema de limón, pastel de manzana y pan tostado.
Boca
Denso, con acidez fresca y alcohol equilibrado, tanino sedoso y posgusto mineral.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Pescados al horno, carnes blancas, pastas rellenas y risottos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo de cepas en vaso a una altitud de 700 metros sobre el nivel del mar, con ondulaciones moderadas. Se abona con estiercol de oveja.
Superficie
60 hectáreas.
Edad
Hasta los 60 años.
Suelo
Arcilla, caliza, pizarra y esquisto.
Clima
Atlántico-continental en altura. La añada 2020 tuvo abundantes lluvias en primavera y un verano cálido, lo que ha dado lugar a vinos de perfecta maduración, nariz fragante y acidez refrescante con gran capacidad de guarda en botella.
Rendimiento
3.500 cepas por hectárea
Cosecha
Vendimia manual racimo a racimo en cajas de 18 kilogramos, con mesa de selección en 15 de septiembre de 2020.
Vinificación
Despalillado sin estrujar. Se introducen las uvas en fudres y barricas de 500 litros. Maceración prefermentativa en frío durante 12 horas. Fermentación espontánea con levadura natural durante 45 días a 18 ºC en fudres. Hace la maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en depósito sobre sus propias lías. Se realiza un trasiego en luna menguante.
Embotellado
Por gravedad previa a una filtración ligera.