Descripción

Cepas Viejas procede de una selección de los viñedos más antiguos de Dominio de Tares y es desde hace algunas añadas el buque insignia de la bodega. Un monovarietal con toda la elegancia y sutileza de la variedad Mencía. Lo presentamos en formato magnum (1,5 litros) para dilatar el disfrute copa a copa en numerosa compañía.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2014
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Mencía
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Es un vino de intenso color rojo picota. Reflejos granate en los bordes.
Nariz
Con nariz de frutos rojos y negros confitados (regaliz, clavo...), recuerdos de panadería y frutos secos tostados.
Boca
Equilibrada, con tanino pulido y gran cuerpo. Recuerdos a grosella negra, arándano, ciruela pasa, pino y panadería.
Temperatura de servicio
En torno a 16ºC. Se recomienda abrir y decantar unos minutos antes de servir.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra y hasta 2020.
Maridaje
Para compartir platos de sabor intenso, como cocidos hechos a fuego lento, carnes asadas de ternera o cordero al horno.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos viejos con conducción gobelet en vaso.
Superficie
60 hectáreas.
Edad
Media de edad de 60 años.
Suelo
Arcillo-calcáreo con alto contenido férrico y pizarroso.
Clima
Continental atlántico.
Cosecha
Vendimiado a mano a mediados de septiembre en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Después del despalillado y estrujado, el proceso de fermentación alcohólica se realiza bajo temperatura controlada (máximo 30ºC) en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente 15 días. La fermentación maloláctica se realiza completamente en las barricas americanas.
Envejecimiento
Crianza de 9 a 12 meses en barricas nuevas y usadas de roble francés y americano.