Descripción

Se trata del crianza de la casa, elaborado en depósitos de hormigón y con una crianza de un año que alterna dichos depósitos con la madera, a fin de garantizar la máxima expresión de la fruta. Aromas especiados, torrefactos y de frutos de bosque predominan en nariz, mientras que en boca nos encontramos con un vino concentrado, redondo y de estructura tánica aterciopelada. Es un buen vino para acompañar platos como el cordero lechal o un entrecôte a la parrilla.

Ficha técnica

La bodega
Dominio del Soto
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2018
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
De color rojo rubí oscuro y denso, con reflejos violáceos.
Nariz
Predominan los intensos aromas de frutos del bosque (mora, grosella) que se unen a las notas de especias, de tomillo y de moca.
Boca
Concentrada, redonda, afrutada y especiada.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2028 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con cordero lechal asado y con otras carnes rojas a la parrilla.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo situado en terrazas que alcanzan una altitud entre los 850 y los 900 metros.
Suelo
Profundo y arcilloso-calcáreo. Presencia de margas calizas en determinadas parcelas, con algunas secciones arenosas.
Clima
Mediterráneo de tendencia continental que se caracteriza por inviernos crudos y veranos cálidos y secos con una importante amplitud térmica entre el día y la noche.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 20 kilogramos.
Vinificación
Se lleva a cabo en depósitos de hormigón. Se realiza una maceración en frío previa a la fermentación con una duración de entre 4 y 6 semanas.
Envejecimiento
Crianza en depósitos de acero inoxidable y en barricas de roble francés durante un período de 3 a 6 meses.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

A Crianza that consistently outperforms its category, this is typical of the restrained, delicate, layered style of Dominio del Soto, making the most of the estate's eight different parcels. Nuanced and scented, with notes of sweet red fruits and tobacco leaf, just a whisper of oak and refreshingly chalky acidity. Superb winemaking from Ernesto Peña. 2022-28