Descripción

Se trata del Crianza de la casa, elaborado en depósitos de hormigón y con una crianza de un año que alterna dichos depósitos con la madera, a fin de garantizar la máxima expresión de la fruta. Aromas especiados, torrefactos y de frutos de bosque predominan en nariz, mientras que en boca nos encontramos con un vino concentrado, redondo y de estructura tánica aterciopelada. Es un buen vino para acompañar platos como el cordero lechal o un entrecôte a la parrilla.

Ficha técnica

La bodega
Dominio del Soto
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2014
Grado
16.0% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Rojo rubí oscuro y denso, con reflejos violáceos.
Nariz
Aromas intensos de frutos del bosque (mora, grosella) que se mezclan con aromas especiados de tomillo y moca.
Boca
Es muy concentrado y se caracteriza por una gran redondez, con una presencia importante de fruta jugosa y aromas especiados de regaliz y canela. Estructura tánica aterciopelada, con un final afrutado y amaderado, marcado por aromas de grosella y de vainilla.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2022 aproximadamente si se conserva en buena condiciones. Se recomienda decantarlo entre una y dos horas antes de su consumo.
Maridaje
Acompaña maravillosamente el cordero lechal asado y un entrecôte a la parrilla con salsa de pimienta.

Viñedo y elaboración

Suelo
Profundo, arcilloso-calcáreo, margas calizas en determinadas parcelas, con algunas secciones arenosas.
Clima
Mediterráneo de tendencia continental que se caracteriza por inviernos crudos y veranos cálidos y secos con una importante amplitud térmica entre el día y la noche.
Cosecha
Se realiza manualmente, utilizando cajas de 20 kilogramos.
Vinificación
Se lleva a cabo en depósitos de hormigón con maceración en frío previa a la fermentación, que dura entre 4 y 6 semanas.
Envejecimiento
El vino se cría en barricas de roble francés durante 12 meses y posteriormente en depósitos de hormigón.