Descripción

Tinto de pequeñísima producción (apenas 2.000 botellas) que año a año obtiene el beneplácito y el entusiasmo de la crítica. A diferencia de añadas anteriores, ha incorporado un 20% de Mouratón a su 'coupage', dominado por la Brancellao. Un vino muy redondo, de capa baja, que despunta por sus aromas de fruta compotada y fondo especiado.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
12.5% vol.
Producción
1.963 botellas
Variedad
80% Brancellao, 20% Mouratón
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribeira Sacra

Cata

Vista
Color muy ligero, de capa muy baja.
Nariz
Muy afrutado en nariz y compotado. Ligero fondo especiado.
Boca
En boca es muy intenso, elegante y también especiado.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2027 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones. Pueden aparecer residuos sólidos que no afectan a la calidad del vino. Se aconseja dejar airear un par de horas antes de su consumo.
Maridaje
Carnes rojas, asados, caza mayor, cochinillo, rabo de toro y salsas complejas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a una altitud de entre 250 y 550 metros sobre el nivel del mar. Sistema de conducción en espaldera y en vaso.
Edad
Entre 11 y 60 años.
Suelo
Suelo con abundancia de esquistos y pizarras disgregadas.
Clima
Añada marcada por las lluvias. El invierno fue templado, y las heladas y la nieve no llegaron hasta finales de febrero. La primavera fue lluviosa y de temperaturas más frías que en años anteriores, lo que provocó un retraso en la floración y cierto desequilibrio en el estado vegetativo. El verano tuvo temperaturas moderadas, cálido (pero no extremo) y seco, lo que solucionó los desequilibrios de la primavera. El retraso de la floración prolongó la maduración, y el clima cálido de septiembre y octubre permitió una vendimia tranquila y escalonada.
Cosecha
Vendimia manual de 10 kilogramos. Se realizó la segunda semana de octubre. Selección manual racimo a racimo en viñedo y en bodega.
Vinificación
Despalillado. Selección grano a grano. Maceración prefermentativa durante 3 días. Fermentación con levaduras indígenas en barricas abiertas de 500 litros de roble francés. Bazuqueos diarios. Maloláctica espontánea en barricas de 300 litros.
Envejecimiento
14 meses en barricas francesas de tres usos de roble francés y 6 meses en un fudre de 15.000 litros. Vino estabilizado con el frío del invierno.
Embotellado
Tuvo lugar en julio de 2018.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Bright ruby colored, the eponymous 2016 Dominio Do Bibei is mostly Brancellao (with 20% Mouratón), a lighter and more fragile grape variety that can produce the most elegant wines from the zone. This wine is floral, delicate and perfumed, with a medium body, very fine tannins and very good freshness in a vintage like 2016. It was selected from different vineyards, fermented destemmed in open barrels and matured in barrel and oak vat. This expresses like no other the combination of elegance and rusticity the region is capable of. And it also combines the wilder and the more commercial profile to make it understandable and pleasant for a wider audience and not only to the wine geeks. 1,963 bottles were filled in July 2018.