Descripción

Tinto de pequeñísima producción (apenas 2.000 botellas) que año a año obtiene el beneplácito y el entusiasmo de la crítica. A diferencia de añadas anteriores, ha incorporado un 20% de Mouratón a su 'coupage', dominado por la Brancellao. Esta añada 2015 cálida y seca estuvo marcada por una granizada que echó por tierra gran parte de la producción. Sin embargo, la uva supervivente se recogió en un óptimo estado sanitario. Un vino muy redondo, de capa baja, que despunta por sus aromas de fruta compotada y su fondo especiado.

Ficha técnica

La bodega
Dominio do Bibei
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
13.5% vol.
Producción
2.021 botellas
Variedad
80% Brancellao, 20% Mouratón
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribeira Sacra

Cata

Vista
Color muy ligero, de capa muy baja.
Nariz
Muy afrutado en nariz y compotado. Ligero fondo de especias.
Boca
En boca es muy intenso, elegante y también especiado.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2025 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones. Pueden aparecer residuos sólidos que no afectan a la calidad del vino.
Maridaje
Carnes rojas, asados, caza mayor, cochinillo, rabo de toro y salsas complejas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a una altitud de entre 250 y 550 metros sobre el nivel del mar. Sistema de conducción en espaldera y en vaso.
Edad
Entre 10 y 60 años.
Suelo
Suelo con abundancia de esquistos y pizarras disgregadas.
Clima
Año marcado por la sequía y las altas temperaturas. El 17 de julio una granizada hizo perder el 62% de la producción. La uva restante se cuidó con un esmero especial. Uvas de calidad y perfecto estado sanitario en el momento de la vendimia.
Cosecha
La vendimia se hizo de forma manual en cajas de 10 kilogramos. Se realizó durante la primera semana de octubre. Selección manual racimo a racimo en viñedo y en bodega.
Vinificación
Despalillado. Selección grano a grano. Maceración prefermentativa durante 3 días. Fermentación con levaduras indígenas en barricas abiertas de 500 litros de roble francés. Bazuqueos diarios. Maloláctica espontánea en barricas de 300 litros.
Envejecimiento
14 meses en barricas francesas de tres usos de roble francés y 6 meses en un fudre de 15.000 litros. Vino estabilizado con el frío del invierno.
Embotellado
Tuvo lugar en julio de 2017.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2015 Dominio Do Bibei blew my mind. It's is a blend of 80% Brancellao and 20% Mouratón from different vineyards, and it has a super elegant, aromatic and ethereal profile within the power and earthy character of the wines from the zone. This fermented and aged in barrels and had an extra élevage in 1,500-liter oak foudre, but the oak is perfectly and neatly folded into the wine, which is nuanced perfumed and really captivating. The palate also reveals great harmony and balance, good freshness and very fine tannins, and the way all of the elements seem to complement each other suggests that this is going to continue evolving slowly in bottle. A great Ribeira Sacra expressing the character through the traditional varieties of yesteryear. 2,021 bottles were filled in July 2017.