Bourgogne
Domaine Thierry Mortet Bourgougne Les Charmes de Daix 2016
Pinot noir
Este vino ya no está disponible
Descripción
Este tinto de Borgoña tiene su origen en seis parcelas de Pinot noir plantadas en las comunas de Daix y Gevrey. El primero de los terruños aporta finura al ensamblaje final, mientras que el segundo le dota de una buena estructura, que junto a su carácter frutal hacen de él un tinto elegante y con gran persistencia aromática.
Ficha técnica
La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
13.0% vol.
Variedad
Pinot noir
Origen
Bourgogne
Cata
Temperatura de servicio
16 ºC.
Consumo
Hasta 2021, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Perfecto en el aperitivo y como acompañante de pescados, carnes blancas y de ave.
Viñedo y elaboración
Descripción
Viñedo repartido en 6 parcelas distintas, la mitad ubicadas en la comuna de Daix y la otra mitad en Gevrey.
Superficie
2,35 hectáreas.
Edad
Entre 15 y 50 años.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Rendimiento
50 hectolitros por hectárea.
Vinificación
Despalillado del 100% de las uvas. Maceración de 2 a 3 días a una temperatura entre 10 y 11 ºC. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y ‘pigeage’. Tras el encubado y prensado, el vino pasa a las tinas para su crianza.
Envejecimiento
La crianza se inicia en tinas, donde el vino permanece durante 3 meses. Cumplido este tiempo pasa a barrica por un período de 11 meses para, a continuación, llevar a cabo el ensamblaje.
Embotellado
Previo filtrado.
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