Descripción

Este Pouilly-Fumé de Pascal Jolivet es mineral, intenso y afrutado. La combianción de terruños arcillo-calcáreos y pedregosos entregan complejidad y elegancia a partes iguales. Un ejemplo de un gran Sauvignon blanc del Loira, concretamente de una de las denominaciónes más interesantes de la región.

Ficha técnica

La bodega
Pascal Jolivet
Tipo
Blanco
Añada
2017
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Pouilly-Fumé

Cata

Nariz
Afrutado, complejo.
Boca
El suelo arcillo-calcáreo aporta la expresividad de la fruta, mientras que la parte más pedregosa entrega un vino con más estructura y mineral.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12ºC.

Viñedo y elaboración

Suelo
Mezcla de terruños: 50% calcáreo, 30% piedra y 20% calizo.
Cosecha
Selección manual de la uva durante la vendimia.
Vinificación
Trabajo por gravedad para respetar el flujo natural del vino durante el proceso de vinificación. Un prensado ligero para preservar el excelente carácter de la fruta. Cada parcela se vinifica por separado en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada.