Descripción

Un tinto sensacional para acercarse a la esencia de la Pinot noir de Borgoña. Aromas licorosos y de frutos rojos con un paso intenso y con mucho sabor. 

Ficha técnica

La bodega
Domaine Michel Juillot
Tipo
Tinto
Añada
2012
Grado
12.5% vol.
Producción
3.700 botellas
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Mercurey

Cata

Vista
Color rojo rubí.
Nariz
Aromas de licor de frambuesa madura y especias.
Boca
Sabores intensos y muy ricos. Final ligeramente rústico, sencillo y persistente con un toque de austeridad.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Aves Bresse con tocino y cebolletas al vino tinto.

Viñedo y elaboración

Nombre
Les Combins
Descripción
Viñedo expuesto al sur a 275 metros de altitud.
Edad
Viñedo plantado en 1979.
Suelo
Arcillo-calcáreo con margas claras, grava y guijarros de piedra caliza beige en la superficie.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual. Selección en mesa de selección.
Vinificación
100% despalillado. Cuba abierta. Maceración de 20 días con control de temperatura y levaduras autóctonas. Prensado vertical.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barricas de roble francés, el 25% nuevas. Fermentación maloláctica total.