Descripción

Chablis clásico y puro lleno de la contundencia afrutada y mineral de un Chardonnay de libro. 

Ficha técnica

La bodega
Domaine Louis Michel
Tipo
Blanco
Añada
2015
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Chablis

Cata

Vista
Color dorado.
Nariz
Notas de frutas blancas como el melocotón y tiene un persistente estructura mineral.
Boca
Sensación pétrea que es tan típica de Chablis. Un vino redondo y puro.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC. Se recomienda airear unos minutos antes de ser consumido.
Consumo
Hasta 2024 si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas proceden de ocho zonas diferentes que se encuentran principalmente en la margen izquierda del río Serein, Pargues en el valle de Forêts y Vaillons. Se mezclan con la parcela ubicada justo debajo de la Montée de Tonnerre.
Edad
Viñedos plantados en los años 1960, 1981, 1980, 1985 y 1988.
Suelo
Varios tipos del período Kimmeridgiano: textura franco-arcillosa, profundidad media sobre margas con fósiles de ostras, y algo de piedra caliza.
Clima
Continental.
Vinificación
Sin levadura añadida, fermentación larga con levaduras autóctonas en cubas con temperatura controlada. Fermentación maloláctica espontánea.
Envejecimiento
Crianza de 8 meses en tanques de acero inoxidable.
Embotellado
Estabilización larga moderadamente fría. Clarificación con bentonita si es necesario. El vino se filtra suavemente una vez antes de embotellar.