Descripción

Domaine de Crabitey es un blanco dulce que procede de una minúscula parcela familiar en la denominación Premières Côtes de Bordeaux. Elaborado artesanalmente y con una producción muy limitada, tiene como misión principal el endulzarnos un poco la vida. Lo consideramos una pequeña joya, con un equilibrio perfecto entre suavidad y acidez. La añada 2012 ha resultado además algo más fresca que su antecesora. Se presenta aquí en botella de 37,5 centilitros.

Ficha técnica

La bodega
Domaine de Crabitey
Tipo
Blanco dulce
Añada
2012
Grado
14.0% vol.
Producción
1.500 botellas
Variedad
95% Sémillon, 5% Muscadelle, Sauvignon blanc
Otros formatos disponibles:
Origen
Premières Côtes de Bordeaux

Cata

Vista
Color dorado, intenso y profundo.
Nariz
En nariz es intenso y complejo. Notas de acacia y castaño y cierto recuerdo de cacao.
Boca
Suave y elegante, con notas amieladas y de brioche, con un toque especiado y ligeramente mentolado. Sutil y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12ºC.
Consumo
Hasta 2025 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal en aperitivo con almendras, con foie de pato, platos asiáticos, postres y helados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Domaine de Crabitey
Descripción
Viñedo situado en la ribera derecha del Río Garona.
Superficie
0,31 hectáreas.
Edad
Viñedo replantado en 1950.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
La parcela se beneficia de las nieblas del otoño que favorecen la aparición del botrycis cinerea y de tardes soleadas que aumentan la concentración en azúcar de la uva.
Rendimiento
35 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Las vendimias se efectúan en varias “tríes”. En los sucesivos pasos, los vendimiadores sólo seleccionan los granos sobremadurados.
Vinificación
Domaine de Crabitey utiliza dos tipos de prensas: una prensa horizontal y una antigua prensa vertical. Los zumos fluyen hasta una gran cuba donde empieza la fermentación alcohólica.
Envejecimiento
Crianza de 5 años en barricas de roble francés de diferentes edades.
Embotellado
Tuvo lugar en noviembre de 2017.