Descripción

Domaine de Chevalier es un Grand Cru Classé de Graves de la reputada denominación Pessac- Léognan. En 2011 los vinos de la margen izquierda gozan de buena estructura gracias una Cabernet sauvignon remarcable, sin embargo, la producción fue escasa. Maduro y suave, con notas de grosella negra y una boca especiada, con taninos maduros bien integrados.

 

Ficha técnica

La bodega
Domaine de Chevalier
Tipo
Tinto
Añada
2011
Grado
13.0% vol.
Variedad
65% Cabernet sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit verdot.
Origen
Pessac-Léognan

Cata

Nariz
Nariz intensa y expresiva de moras, arándanos, grosellas negras, acompañado de notas especiadas, cueros y mentolados.
Boca
Un tinto afrutado, armonioso, con mucha finura en boca, fresco, con un final largo.
Temperatura de servicio
Entre 14ºC y 16ºC.
Consumo
Entre 2016 y 2028 en óptimas condiciones de conservación.

Viñedo y elaboración

Superficie
50 hectáreas.
Edad
30 años de media.
Suelo
Gravas sobre suelos arcilloso - pedregoso.
Rendimiento
40hl/ha.
Cosecha
Vendimia manual en pequeñas cajas. Selección en viña y en mesa de selección.
Vinificación
Fermentación alcohólica en depósitos termoregulados durante 3 semanas aprox. Pigeages manuales.
Envejecimiento
Dependiendo de la añada entre 14 a 24 meses en barricas (cuatro meses sobre lías) con un 35% en barrica nueva.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"A spectacular effort, especially for this challenging vintage, Olivier Bernard’s 2011 Domaine de Chevalier boasts a dense ruby/purple color as well as a big, sweet bouquet of subtle charcoal, graphite, black currants and black cherries. Rich and full-bodied with a multilayered mouthfeel and a long, complex, stunning finish, this is a profound example of a 2011 from a great terroir. Consume it over the next 20 years."