Descripción

Monovarietal de Chardonnay de la denominación L'Etoile, famosa por sus delicados blancos marcados por los suelos calizos. Este blanco fermentó y se crió en cubas y barricas de roble durante 20 meses y como resultado entrega un trago redondo, graso, con volumen en boca. Delicioso para combinar con unas ricas ancas de rana, pescados de río como la trucha o la perca y, cómo no, con un delicioso queso suizo como el Mont d'Or.

Ficha técnica

La bodega
Domaine Baud
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2020
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
L'Étoile

Cata

Vista
De color amarillo ligero reflejos verdosos.
Nariz
Predominan los aromas a nueces y una mineralidad de pedernal.
Boca
Blanco goloso y redondo, bien equilibrado con una sorprendente persistencia final.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Consumo
Hasta 2026-2034, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con pescado de río (trucha, perca), carnes blancas, aves de corral, caracoles, ancas de rana, pasteles, queso (Mont d'Or).

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos de agricultura sostenible, cultivados preservando el medioambiente y la biodiversidad de los suelos. Desde 2015 los vinos de Domaine Baud cuenta con la certificación Terras Vitis. La densidad de plantación de la finca Baud es de 6.500 cepas por hectárea.
Superficie
Baud posee 3 hectáreas en la apelación de L'Etoile.
Suelo
Calizos con subsuelo de margas blancas, grises y negras.


Clima
Semicontinental.
Vinificación
Tradicional, incluyendo una fermentación alcohólica en depósitos a temperatura regulada (entre 16 y 18 ºC) para lograr un vino lo más floral posible.
Envejecimiento
Crianza de 20 meses en 'foudres' de roble centenario de distintas capacidades, entre los 20 y los 60 hectolitros, construidos además en la propia bodega. Su uso responde al propósito de permitir una mayor microoxigenación del vino para preservar la tipicidad de la región y evitar un aporte excesivo de taninos.