Descripción

Dom Pérignon Rosé es todo un homenaje a la Pinot noir, la uva que predomina en la composición de este champagne único, que también se elabora con un porcentaje menor de Chardonnay. Destaca la mineralidad yodada obtenida gracias a una larga maduración (10 años), ese característico lado «oscuro» de Dom Pérignon que resulta tan complejo e intrigante. La añada 2005 estuvo marcada por los contrastes climatológicos, dando lugar a una producción menor de lo habitual pero de calidad excepcional, con una madurez aromática inédita.

Ficha técnica

La bodega
Dom Pérignon
Tipo
Champagne
Añada
2005
Grado
12.5% vol.
Variedad
Pinot noir, Chardonnay
Otros formatos disponibles:
Origen
Champagne

Cata

Nariz
Frutas tropicales de guayaba y hoja de curry se funden con notas clásicas como la fruta madura. El cacao y las especias torrefactas completan el conjunto.
Boca
La riqueza inicial aumenta y se afirma más física, sólida y estructurada. Su duración en boca es notable, con un toque amargo jugoso de naranja sanguina.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10ºC.
Consumo
Hasta 2035 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Burrata con anchoas.

Viñedo y elaboración

Clima
El 2005 fue un año de contrastes, globalmente cálido y con pocas lluvias. Un mes de agosto de altas temperaturas seguido de un septiembre lluvioso y fresco que hizo atemperar el entusiasmo inicial. Una selección drástica en el viñedo garantizó finalmente un volumen limitado de una calidad excepcional. La madurez aromática es inédita.
Cosecha
Empezó el 14 de septiembre, y tanto las condiciones de madurez como sanitarias fueron excelentes.
Vinificación
Vino elaborado con un 'assamblage' basado principalmente en la Pinot noir. Pasan más de 10 años desde que la uva entró en bodega hasta que el vino salió del mismo lugar.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2005 Dom Pérignon has a brilliant white-golden color and is intense on the yeasty nose, where vegetal aromas along with almond and rather discreet fruit flavors are displayed, before they intensify and become more rich. Firm, fresh and elegant, this is a full-bodied, complex and pretty rich, well concentrated and creamy-textured DP with a tightly woven structure; it has a still somewhat edgy finish. There is bit more Pinot Noir than usual in this blend, whereas the produced quantity is relatively low. Due to strict selections, just the half of the normal quantity was produced."

James Suckling:

A mind-blowing wine. This is super subtle and intense with aromas of peaches, light strawberry and cream. Also shows rose petal and cooked peaches. Medium to full body, with ultra-fine tannins that feel like fine silk. The finish goes on for mintutes. It floats across the palate. The winemaker says the closet vintage to this is the 1990, but I think this is better.