Dolcetto Di Diano D'Alba

Dolcetto Di Diano D'Alba "Vigna Costa Fiore" 2015

100% Dolcetto
15,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Agotado

Lo que en un principio eran los vinos de mesa de la región se han convertido con el paso de los años en toda una referencia en los mejores restaurantes y entre los buenos aficionados. Este dolcetto es magnífico y hará las delicias del que tenga la suerte de probarlo.  

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Dolcetto Di Diano DAlba
D.O.:
Dolcetto Di Diano D'Alba
Tipo:
Tinto Crianza
Añada:
2015
Grado:
14% vol.
Variedad:
100% Dolcetto

Cata

Vista:
Color rojo rubí de capa alta.
Nariz:
Aromas complejos con predominio de grosellas y cerezas sobre un fondo de violetas y lirios.
Boca:
Gustoso y con mucha personalidad con paso mentolado y unos taninos de carácter salino-mineral sobre un fondo amargo.
Temperatura de servicio:
Entre 14ºC y 16ºC.
Maridaje:
Embutidos y quesos frescos.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Sorì Costa Fiore
Descripción:
Viñedo orientado al sur a unos 350 metros de altura sobre el nivel del mar.
Edad:
Cerca de 35 años
Suelo:
Pedregoso
Clima:
Continental con clara influencia alpina
Rendimiento:
Unas 5.000 cepas por hectárea.
Enólogo:
Sergio Molino
Cosecha:
Se recogen las uvas maduras en cajas de 20 kilos tras una rigurosa selección de los mejores racimos.
Vinificación:
Al poco de ser vendimiadas las uvas se pisan en depósitos y maceran durante 70 horas antes de que comience la fermentación. Ésta se realiza a una temperatura controlada de 32ºC. Se practican battonages constantes. La maloláctica la efectúa en depósitos de acero inoxidable. Una vez acabada se practica una microoxigenación del vino durante unos 6 meses para que se fusionen bien los taninos.
Envejecimiento:
Entre 3 y 6 meses en depósitos de acero inoxidable.
15,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Agotado

Opinión de los Socios

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6 opiniones
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Por José F., 20 Feb 2019

Por Arnau R., 15 Dic 2018

Muy original (sobre todo para los que no salimos del Rioja y del Ribera), pero bastante ácido en boca.

Por Fernando E., 8 Sep 2018

Por Ignacio D., 1 Sep 2018

Por Pau B., 24 Ago 2018

Por Jesus L., 6 Ago 2018

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