Descripción

Divina Clementia es un vino elaborado casi en su totalidad con Mencía con un aporte de Garnacha tintorera. Las uvas proceden de viñedos de la familia de Raúl Suárez en Pesqueira. Tinto intenso en nariz y fresco y equilibrado en boca, con posgusto a caramelo y chocolate.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2017
Grado
13.0% vol.
Producción
1.500 botellas
Variedad
90% Mencía, 10% Garnacha tintorera
Origen
Ribeira Sacra

Cata

Vista
Color rojo picota con ribetes rojizos, de capa media alta con lágrima pronunciada.
Nariz
Nariz intensa con aromas a ciruela madura y frutas rojas del bosque, con fondo balsámico y especiado en el que sobresalen los olores a vainilla muy fina.
Boca
En boca es fresco y estructurado, goloso, con cuerpo y taninos maduros. Retrogusto largo y prolongado con recuerdos a caramelo y chocolate.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2024 si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos propiedad de la familia de Raúl Suárez situados a 320 metros de altitud con orientación sur.
Edad
Entre 55 y 75 años de edad.
Suelo
Suelos graníticos, pizarrosos y de esquistos.
Cosecha
Viticultura realizada sin utilización de herbicidas. Vendimia realizada a mano. Un 20% se estrujan por pisado.
Vinificación
La uva se despalilla en bodega, excepto el 20% que se pisó, fermentando con raspón en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas a temperatura controlada. La fermentación maloláctica tiene lugar en el mismo depósito.
Envejecimiento
Crianza durante 12 meses en barricas de roble francés usadas.