Descripción

Divergente es un auténtico vino de guarda. Está elaborado a partir de una pequeña selección de Syrah plantada en 1955, fermentada y criada en barricas grandes. En nariz se perciben aromas de alquitrán mezclados con los de aceituna negra y bayas oscuras. Un vino interesante con una larga vida por delante.

Ficha técnica

La bodega
Domaine de Fondrèche
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2016
Grado
14.5% vol.
Producción
3.000 botellas
Variedad
100% Syrah
Otros formatos disponibles:
Origen
Ventoux

Cata

Vista
Color morado oscuro.
Nariz
En nariz recuerda a la frambuesa negra, a los arándanos, a las flores de primavera y a las violetas, todo con un ligero aroma tostado.
Boca
Es un tinto opulento pero sin llegar a resultar pesado. Taninos sedosos que lo convierten en un vino puro y elegante, con una longitud increíble.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2030 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Estofados de carne y guisos tradicionales.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo trabajado de manera natural y orgánica siguiendo los parámetros del calendario lunar.
Edad
73 años
Suelo
Arcilla y caliza.
Clima
Continental con influencias mediterráneas.
Cosecha
A principios de septiembre de 2016.
Vinificación
Vinificación tradicional con una maceración de las uvas que se prolongó por un período de 21 a 28 días, con una suave extracción.
Envejecimiento
Crianza sobre sus lías finas en barricas durante 12 meses.
Embotellado
Noviembre de 2017.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Less immediately showy and approachable than the 2016 Persia, the 2016 Ventoux Divergente is tight and focused, deserving of a couple of years in the cellar. Smoke, black olive and plum notes dominate this full-bodied wine, picking up hints of espresso on the long, tannic finish.