Descripción

Este Blanc de blancs es pura elegancia, intensidad y complejidad. Elaborado exclusivamente con Chardonnay de viñedos en Côte des Blancs y con una crianza en rima de más de una década, este vintage es una auténtica joya para los fans de este refinado estilo. Con esta referencia, Devaux muestra la magia que se produce durante los largos procesos de elaboración en las prestigiosas casas de Champagne. 

Ficha técnica

La bodega
Champagne Devaux
Tipo
Champagne
Añada
2006
Grado
12.0% vol.
Subzona
Côte des Blancs
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Champagne

Cata

Vista
Color dorado brillante.
Nariz
Potente, compleja y cautivadora. En un primer momento, aparecen las delicadas notas de flores secas que dan paso a los aromas de fruta deshidratada, especialmente de orejones de albaricoque. Al final, aparecen los intensos recuerdos de 'brioche', bollería y hojaldre.
Boca
Carnosa, intensa y envolvente. Los sabores persisten en el paladar sostenidos por una fina mineralidad. Se perciben las notas de cítricos confitados, ralladura de limón y pomelo. El final deja un recuerdo eterno.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 °C.
Maridaje
Ideal con marisco, especialmente con vieiras. También con pescados como el rodaballo y recetas con salsas cremosas. Una opción perfecta para maridar los postres, especialmente las peras tostadas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Los viñedos pertenecen a Grands Crus de Côte des Blancs.
Edad
Calcáreo (tiza aflorante).
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual en pequeñas cajas para evitar la ruptura de las pieles y la oxidación.
Vinificación
La fermentación alcohólica tiene lugar en cubas de acero inoxidable. El 62% del vino lleva a cabo la maloláctica parcial.
Envejecimiento
Se somete a un mínimo de 14 años de crianza en rima.
Embotellado
Se embotelló con un 'dosage' de 5 gramos de azúcar por litro.