Descripción

Este vino se elabora a partir de una elegante selección de uvas procedentes de los mejores viñedos de Stellenbosch, recogidas al amanecer y trabajadas con sumo esmero y cuidado en bodega. El resultado es un tinto fresco, equilibrado y sumamente delicado.

Ficha técnica

La bodega
Delaire Graff
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.5% vol.
Variedad
59% Cabernet sauvignon, 20% Cabernet franc, 10% Petit verdot, 8% Merlot, 3% Malbec
Origen
Stellenbosch

Cata

Nariz
Ricos aromas de cassis y especias.
Boca
Sensaciones intensas a regaliz y mora que apuntan unos taninos finos y persistentes.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Consumo
Puede disfrutarse ya o dejarlo en botella unos 8 años más, desde su fecha de cosecha, para que pueda mostrar todo su potencial en plenitud.

Viñedo y elaboración

Clima
Las desafiantes condiciones de 2018, con una severa sequía al frente, hicieron que la cosecha presentara rendimientos más pequeños que en años anteriores. El periodo de maduración resultó más frío y corto, pese a ello las uvas tintas mostraron mayor concentración e intensidad, tanto en color como en sabor, favoreciendo la obtención de vinos de notable calidad.
Cosecha
Vendimia manual en las primeras horas de la mañana.
Vinificación
Las uvas fueron seleccionadas exhaustivamente y solamente despalilladas, no trituradas, para asegurar la extracción suave de sabores frutales. Fermentación en depósito de acero inoxidable.
Envejecimiento
Maloláctica y crianza durante 16 meses en barricas nuevas de roble francés al 50%, donde tuvo lugar la fermentación maloláctica.