Descripción

La popularidad de los crianzas de Ribera del Duero deben mucho a la calidad de este tinto de Dehesa de los Canónigos. La mejor virtud de este vino es su buen entendimiento entre fruta y madera, lo que garantiza un alto nivel de disfrute. Y es precisamente así como se muestra este crianza, con un perfil aromático complejo donde predominan las notas de frutos negros y toques de regaliz, con un paso por boca largo e intenso.

Ficha técnica

La bodega
Dehesa de los Canónigos
Tipo
Tinto
Añada
2014
Grado
14.5% vol.
Producción
160.000 botellas
Subzona
Pesquera de Duero
Variedad
88% Tinto fino, 12% Cabernet sauvignon
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Rojo cereza picota bien cubierto.
Nariz
Gran complejidad aromática, donde se descubren notas de fruta negra y esencia de regaliz acompañados de un delicado bombón.
Boca
Bien constituido en boca, con sensaciones de fruta madura a su paso y elegantes matices de crianza que se integran muy bien en el conjunto. Final largo e intenso en el que se reproducen las sensaciones de su aromática nariz.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 14 y 16ºC.
Consumo
Hasta 2021 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal para todo tipo de carnes incluida la caza, además de quesos curados y embutidos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Distintos viñedos dentro de la finca que responden al nombre de La Sagra Nueva, Cotarro, Palomar y Cabernet.
Descripción
Viñedos en espaldera cultivados según las tradiciones locales. Densidad de plantación: 2.200 plantas por hectárea.
Superficie
42 hectáreas.
Edad
40 años.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
Mediterráneo con influencias continentales. Año complejo marcado por un invierno no muy frío que adelantó brevemente la brotación, pero que debido a las temperaturas primaverales más bajas de lo normal, volvió a retrasarse dando equilibrio a la madurez. Un verano cálido junto con un septiembre relativamente frío que fue templándose en el mes de octubre con alternantes lluvias finas, hizo ver la importancia del buen trabajo de campo, cuidando la poca carga de racimos y bien aireados junto con una meticulosa selección tanto en campo como en mesa.
Rendimiento
4.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Las viñas se vendimian manualmente. En la añada 2014 tuvo lugar el 30 de septiembre.
Vinificación
Uso de levaduras autóctonas. La fermentación se lleva a cabo habitualmente en depósitos de acero inoxidable durante un tiempo de 8 a 12 días y a una temperatura de entre 22 a 29ºC.
Envejecimiento
Crianza de 15 meses en barricas de roble americano de tostado medio y grano fino.
Embotellado
Se embotella aplicando filtración pero no clarificación. Se realizó en septiembre de 2016.