Descripción

Cuvée Satén es un cava elaborado en Castell dels Sorells, una de las bodegas pioneras en la elaboración de cava valenciano. Una de las cosas que más llama la atención de este espumoso es su añada, la 2007, lo que da una idea de su larga crianza (más de 120 meses en rima). Además, en su composición varietal predomina la Chardonnay. Estos dos factores dotan al vino de notas de confitería, pastelería y melocotón, con un paso por boca muy elegante, sedoso y con una burbuja muy bien integrada. Se recomienda acompañarlo con aperitivos, pescados blancos y todo tipo de carnes.

Ficha técnica

La bodega
Castell dels Sorells
Tipo
Cava
Añada
2007
Grado
11.5% vol.
Producción
60.000 botellas
Variedad
60% Chardonnay, 20% Macabeo, 10% Xarello, 10% Parellada
Origen
Cava

Cata

Vista
Amarillo pajizo con una brillantez metálica. Excelente formación y persistencia de la espuma. Burbuja fina cuya ascensión se produce muy lentamente creando un precioso cordón hasta la superficie donde se observan persistentes coronas.
Nariz
Aromas de intensidad alta a fruta bien madura, como la pera en almíbar, juntamente con tostados, ahumados y bollería que le otorga su larga crianza.
Boca
En boca es fresco, con un carbónico amable y muy integrado. Surgen de nuevo los aromas a crianza junto con la fruta madura. Es untuoso con un final muy largo.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8ºC.
Consumo
Se recomienda disfrutar tanto una vez abierto como durante unos minutos e incluso horas después, ya que evoluciona francamente bien sin perder su carbónico ni su frescura.
Maridaje
Con aperitivos, pescados blancos (merluza, lubina, dorada...) y todo tipo de carnes.

Viñedo y elaboración

Descripción
Castell dels Sorrells no posee viñedos en propiedad.
Vinificación
Extracción del mosto con prensa neumática del cual sólo se destina el mosto flor. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 14ºC. Crianza sobre lías finas en el depósito durante 4 meses. Segunda fermentación en botella en las cavas subterráneas a una temperatura constante de 15ºC.
Envejecimiento
Crianza sobre las lías hasta el momento del removido a la misma temperatura. Ha permanecido durante más de 120 meses en rima hasta el momento de su degüelle.
Embotellado
El degüelle, previo a su embotellado, tuvo lugar el 28 de noviembre de 2017.