Descripción

Este tinto dulce natural de vendimia tardía está elaborado con uvas de Syrah, pasificadas en la viña, a las que se le sumó mosto de Moscatel de Alejandría. Rafael Orozco, enólogo de Finca Sandoval, y Víctor de la Serna, su propietario y alma mater, concibieron fortuitamente este vino pensando en el público femenino que visitaba la bodega. Una combinación singular de embriagadoras notas dulzonas de frambuesa, higos y moras. 

 

Ficha técnica

La bodega
Finca Sandoval
Tipo
Tinto Dulce
Añada
2015
Grado
15.0% vol.
Producción
1.200 botellas
Variedad
70% Syrah, 30% Moscatel de Alejandría
Origen
Manchuela

Cata

Vista
Color rojo cereza.
Nariz
Violetas en profusión, con frambuesas detrás.
Boca
Buen frescor, con acidez. Vino ligero, de un perfil no tan mediterráneo. Notas dulzonas de frambuesa, higos y moras.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12 ºC. Se disfruta mejor fresco.
Consumo
Hasta 2023 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Muy apropiado para postres con frutos rojos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en Ledaña (Cuenca), a una altitud entre los 700 y 1050 metros.
Edad
Edad media del viñedo 16 años.
Suelo
Pobre, arcillo-calcáreo.
Clima
Clima cálido con muy pocas precipitaciones.
Cosecha
La vendimia de la Syrah se lleva a cabo de forma tardía, con cierto grado de pasificación en la propia viña. La cosecha tuvo lugar entre finales de agosto y principios de septiembre.
Vinificación
Una vez iniciada la fermentación, alcanzado un grado suficiente, se corta adicionando alcohol vínico. Se le añade el mosto de la uva moscatel de Alejandría y se introduce en barrica.
Envejecimiento
El proceso de maduración y crianza en barrica es breve, aproximadamente 4 meses.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The one sweet wine here, which Víctor de la Serna says has the spirit of a Ruby Port, is the 2015 Cuvée Cecilia, named after Víctor's daughter. It's a fortified red with some 160 grams of sugar produced with 70% Syrah and 30% Moscatel de Alejandría, which obviously gives it a different aromatic and floral profile. The Syrah was picked late, fermented a little and then fortified; the Moscatel must was added later and the blend was put to mature in used oak barrels for 18 months. The nose is an explosion of rosemary, thyme and black olives, with hints of sun-dried tomatoes and a floral touch. It's very aromatic and expressive. The palate showed some tannins and doesn't feel too sweet, as if the tannins compensated the sweetness and also the freshness of the Moscatel. The nose is like a Mediterranean sweet red, but the palate is closer to a Port. 1,200 50-centiliter bottles were filled from two 300-liter barriques in March 2017.