Descripción

Nacido en las estribaciones del Moncayo, de cepas que superan el siglo de antigüedad, este Coto de Hayas posee un aroma frutal y floral muy limpio y potente y un marcado carácter varietal con tonos leves tostados y especiados.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Aragonesas
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Grenache
Otros formatos disponibles:
Origen
Campo de Borja

Maridaje

Enchiladas de pollo con mole poblano

El sabor entre dulce y picante del mole funcionará a las mil maravillas con un tinto fresco como este. Sabor y alegría en tu plato y en tu copa.

Cata

Vista
Rojo guinda intenso, de aspecto limpio y brillante.
Nariz
Intensidad alta, aroma frutal y floral, muy limpio y potente. De marcado carácter varietal con tonos leves tostados y especiados aportados por la crianza en madera.
Boca
Ataque suave, voluminoso, amplio, carnoso, armónico y estructurado. Rico en matices, muy equilibrado y con amplio y muy largo posgusto.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2024 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Uva procedente de viñedos de garnacha muy antiguos, de secano, cultivados por el sistema tradicional en vaso en los pagos de Monte Alto y La Sarda.
Suelo
Suelos muy áridos, de pizarras y terrazas, de tierra rojiza, en las laderas de la Cordillera Ibérica, en las estribaciones del Moncayo.
Cosecha
Tiene lugar habitualmente en torno a la primera semana de octubre.
Vinificación
Método tradicional. Maceración en frío durante 24 horas para la obtención de fruta más fresca. Fermentando a 26ºC con control de temperatura. Se lleva a cabo una maceración a lo largo de 10 días y, una vez obtenidos los parámetros deseados, se procede al prensado.
Envejecimiento
Criado en barrica de roble francés durante 4 meses en los cuales se produce la fermentación maloláctica.