Descripción

Este monovarietal de Pinot noir ha sido galardonado con la Medalla de Oro en 2010 y con la Gran Medalla de Oro en 2008 en el "Mundial du Pinot noir" de Sierre, Suiza. Se elabora en las cercanías de la Serranía de Ronda, en un viñedo situado a una altitud superior a los 900 metros. Esta ubicación provoca que las oscilaciones de temperatura entre el día y la noche sean importantes, propiciando una lenta maduración de la uva y consiguiendo con ello mantener su acidez en óptimas condiciones. Presenta aromas frutales y en boca es suave y complejo. 

Ficha técnica

La bodega
Cortijo Los Aguilares
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Sierras de Málaga

Cata

Nariz
Aromas florales.
Boca
En boca es suave y complejo, con un largo final.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Óptimo en torno a 7-8 años tras la vendimia, si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Se encuentra a una altitud superior a los 900 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
3 hectáreas.
Clima
Las oscilaciones de temperatura entre el día y la noche son importantes gracias a la altitud del viñedo y su cercanía al mar. Esta característica propicia una lenta maduración de la uva, y así se consigue mantener su acidez en óptimas condiciones.
Cosecha
La vendimia se lleva a cabo en dos fechas diferentes para tratar de conseguir una madurez más equilibrada.
Vinificación
Se realiza una maceración en frío y una fermentación a temperatura controlada para extraer el máximo de cualidades presentes en la Pinot noir. Parte de la fermentación maloláctica se lleva a cabo en barricas francesas de 300 y 500 litros y en un tanque de hormigón de 1.600 litros, con lo que las características de esta variedad de uva quedan más protegidas.
Envejecimiento
Crianza de 8 meses en roble francés.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2016 Pinot Noir was produced with organically farmed grapes planted at 900 meters altitude in Ronda (Málaga). They aim at showing both the variety and the place, fermenting with some full clusters in stainless steel with indigenous yeasts followed by malolactic in concrete and stainless steel and an élevage of nine months in a combination of used 300- and 500-liter French oak barrels and an egg-shaped cement vat. It has a very delicate color and an insinuating nose with aromas of wild berries and flowers, with good ripeness but keeping very good freshness in the palate. I found it nicely balanced, not terribly complex but clean, pleasant and easy to drink. 12,500 bottles were filled in May 2017."

Suckling:

A rich and fruity sparkling wine with lots of strawberries and cooked apple and pear flavors. Some bread dough. Full body. Dense and fruity. Drink now.