Descripción

Convento Las Claras es un vino procedente de los suelos sedimentarios y aluviales existentes junto al Río Duero. Pertenece al proyecto personal de José Carlos Álvarez, enólogo y gran experto en los viñedos de la Ribera del Duero. Para elaborarlo, Álvarez ha seleccionado los pagos vitivinícolas con los suelos y vides que más se ajustan a la calidad que busca ofrecer en sus vinos. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Convento de Las Claras
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Capa muy cubierta de color cereza madura, con fuertes ribetes amoratados en su capa fina.
Nariz
Alta intensidad frutal de moras, frambuesas, zarzamoras y regaliz negro que se conjugan con aromas tostados y especiados de su crianza.
Boca
Entrada en boca muy carnosa, densa y con mucha amplitud. Destaca su equilibrada acidez. Posgusto muy largo y sugestivo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16ºC.
Consumo
Si se conserva en óptimas condiciones, se puede guardar en torno a 7-8 años tras la vendimia.
Maridaje
Chocolate negro, aceite de oliva y escamas de sal. Y por supuesto: carnes, asados y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de Hornatejas
Descripción
Viñedo en vaso plantado a altitudes superiores a los 850 metros.
Superficie
6,5 hectáreas.
Edad
Entre 30 y 90 años.
Suelo
Sedimentario y aluvial.
Clima
Mesomediterráneo.
Cosecha
Vendimia manual realizada a principios de octubre.
Vinificación
Despalillado. Criomaceración con nieve carbónica durante unos 5 días como máximo para conseguir una mayor expresión frutal. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés.
Envejecimiento
Crianza en barricas de roble francés durante 9 meses.