Descripción

Una nueva muestra de lo que son capaces de hacer en el terreno de los espumosos las más tradiciones bodegas riojanas. Cava elaborado mediante el método tradicional y con una crianza en rima de 14 meses como mínimo, es un vino meloso pero fresco a la vez gracias a su gran acidez. Estas características organolépticas provocan una sorprendente sensación de plenitud en boca que invita a seguir bebiéndolo.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Cava
Añada
2019
Grado
12.0% vol.
Variedad
90% Viura, 10% Malvasía
Otros formatos disponibles:
Origen
Cava

Cata

Vista
La primera impresión en copa es de una escasísima oxidación; tonos amarillos-verdosos brillantes. La espuma formada en copa es densa y persistente dando idea de su componenda estructural en boca.
Nariz
En nariz domina el carácter de fruta ácida y flores. En un segundo nivel encontramos caracteres fermentativos y los propios de la transformación en botella (miel, vainilla, licor).
Boca
En boca es meloso pero fresco a la vez gracias a su gran acidez. La combinación de fruta/acidez/lías finas provoca una sorprendente sensación de plenitud en la boca que invita a seguir catando. En posgusto vuelven las frutas esta vez con mayor dominancia de especias que dejan un grato recuerdo durante unos segundos al catador.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8ºC.
Consumo
Desde el momento de la compra y durante los siguientes 2-3 años.
Maridaje
Ibéricos, pescados y mariscos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Se trata de la misma zona que los viñedos de Prado Enea, zonas altas, pero a diferencia de estas se trata de laderas orientadas al norte con el objetivo de proteger a los viñedos de los calores que podrían alterar el delicado aroma varietal necesario en cavas.
Cosecha
Las uvas se vendimian hacia la tercera semana de septiembre. Unos 15 días antes que aquellas dedicadas a vinos blancos. La vendimia ha de ser en cajas de 15 kilos para respetar la integridad del fruto.
Vinificación
Tras pasar por la cinta de selección los racimos pasan a la prensa. El prensado es el momento más delicado para preservar la calidad, solo el mosto procedente del prensado suave es utilizado para elaborar este cava. Los mostos realizan una primera fermentación en depósitos de madera de 1.000 litros para ser conservados en los mismos hasta finales de abril. A partir de aquí se provoca la segunda fermentación en botella.
Envejecimiento
El vino se conserva en rima como mínimo 14 meses más.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Biscuit, sliced green-apple, lemon-pith and chalk aromas. Excellent freshness with a medium body and very fine bubbles. Nicely done and refined. 70% macabeo and 30% chardonnay. Drink now.

Decanter:

Ripe aromas of pear cordial, lemon peel and nuances of delicate butter croissant undertones. Vibrant acidity on the palate.

The Wine Advocate:

The sparkling Cava 2019 Conde de Haro was produced with Viura and 30% Chardonnay grapes. It achieved 11.8% alcohol and has very good freshness and acidity and is dry at 2.4 grams of residual sugar. It refermented in bottle where it was kept with the lees for some 18 months. It has a smoky and yeasty nose, small bubbles that give it texture and length. Very drinkable if not very profound. This is a wine they started in 1977 under the name Mugamar under the appellation Cava where they have remained ever since. 34,800 bottles produced. This was disgorged in March 2022.