Descripción

El vino más joven de la bodega es un monovarietal de Tempranillo vivaz y divertido procedente de dos viñedos en propiedad de la bodega y otros de viticultores de la zona con los que se completa la producción. Cuenta con una crianza de 3 meses y recibe su nombre en recuerdo al apodo del emperador Tiberio, acampado durante años a orillas del río Duero. Fueron los integrantes de su tropa quienes le comenzaron a llamar Biberius (bebedor de vinos), debido a la pasión que sentía por las elaboraciones de estas tierras.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Comenge
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Producción
158.340 botellas
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Maridaje

Tabla de embutidos y quesos

Salchichón, lomo, jamón y cualquier queso cremoso y graso, como un brie o un queso azul, combinarán a la perfección con el tono frutal y los taninos finos de este Ribera.

Cata

Vista
Muestra un brillante color violáceo, de capa alta.
Nariz
Intenso aroma a cerezas, frambuesas, arándanos y bayas de saúco con una discreta sensación de dulzor, fruto de la buena maduración de la uva. Su breve crianza en roble le aporta recuerdos de vainilla, chocolate y caramelo.
Boca
Resalta su juventud con una jugosa acidez, taninos finos y cuerpo medio, todo ello bien compensado y resultando fácil de beber. Se aprecian con intensidad las frutas rojas y notas cremosas del roble, pero también aparecen recuerdos de monte bajo y regaliz, aportando una excelente complejidad al conjunto. El paso es fresco y suave, mostrando una buena persistencia en el paladar.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Excelente para acompañar tapas, carnes blancas, charcutería y quesos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos de Los Silos y Carrapiñel situados en Pesquera de Duero (Valladolid) a una altitud entre 810 y 855 metros sobre el nivel del mar y cultivados bajo los principios y las prácticas de la agricultura ecológica. Además de estos viñedos propios también se seleccionó uvas de otras viñas de cultivo convencional plantadas en La Horra y Quintana del Pidio.
Suelo
El terreno de los Silos es una suave ladera arcillosa, mientras que Carrapiñel está plantado en una ladera de calcita y yeso espejuelo.
Clima
Continental extremo.
Vinificación
La fermentación se efectúa gracias al empleo de una levadura propia, seleccionada y aislada desde el año 2004 en el viñedo que rodea la propia bodega.
Envejecimiento
Crianza de 3 meses en barricas de roble francés.