Descripción

Estamos ante un espumoso de la D.O. Penedés elaborado según el método tradicional (champanoise), que hace la segunda fermentación en botella, a partir de vinos base especialmente seleccionados de las propias fincas de Colet. La presencia sureña interviene en la segunda fermentación y, sobre todo, en el licor de expedición tras el degüelle (Manzanilla Pasada). Es seco, con prácticamente cero de azúcar residual. Este monovarietal de Chardonnay es muy original gracias al aporte que le confiere la Palomino del licor de expedición. Interesante y recomendado para los que buscan algo diferente. 

Ficha técnica

La bodega
Equipo Navazos
Tipo
Espumoso
Añada
2015
Grado
12.5% vol.
Producción
1.500 botellas
Variedad
100% Chardonnay
Otros formatos disponibles:
Origen
Penedés

Cata

Vista
Color amarillo pajizo brillante con burbuja fina y persistente.
Nariz
Recuerdos herbáceos y de fruta blanca, con toques de levadura, ligeramente salino. Posterior evolución hacia los frutos secos y las flores marchitas. Muy agradable y complejo.
Boca
Con buena estructura, salino, seco y sin embargo con un contrapunto de suavidad en boca, notas herbácea, final expresivo y largo.
Temperatura de servicio
Entre 6ºC y 8ºC.
Consumo
Hasta 2022.
Maridaje
Aperitivos elaborados, carnes blancas, pescados, mariscos, quesos, incluso postres.

Viñedo y elaboración

Suelo
Calizo
Clima
Mediterráneo
Vinificación
Se usa una Manzanilla Pasada proveniente de la variedad Palomino como licor de expedición.
Envejecimiento
Crianza en rima durante 41 meses.
Embotellado
Degüelle en octubre de 2019.