Jerez y Manzanilla

Colección Roberto Amillo Amontillado

100% Palomino
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Este sensacional Amontillado ha sido seleccionado personalmente por Roberto Amillo de una solera muy antigua de la bodega Hidalgo La Gitana en Sanlúcar de Barrameda. Proviene de dos botas, un tonel de 600 litros y otro de 1.000 litros que han estado casi intactos durante casi 40 años.

Ficha técnica

El selecionador: 
Marca: 
Roberto Amillo Amontillado
D.O.
Jerez y Manzanilla
Tipo
Amontillado
Grado: 
21% vol.
Producción: 
1.000 botellas.
Variedad: 
100% Palomino

Cata

Vista: 
Color yodo con el borde ambarino.
Nariz: 
Elegante composición de melocotón deshidratado, naranja caramelizada, cedro y frutos secos, principalmente nueces de macadamia y avellana. Buqué agradable de tofe y caramelo. Buen equilibrio entre las notas frutales y las notas más secas de oxidación.
Boca: 
Se muestra graso y amargoso con una curiosa nota de almendra salada al principio. Se transforma hacia notas más amargas, como naranjas, tostados de su larga crianza y la nuez característica en ciertos vinos generosos. Tras su largo posgusto aparecen notas de café.
Consumo: 
Hasta 2023 en óptimas condiciones de conservación.

Viñedo y elaboración

Vinificación: 
Bajo el sistema de soleras y criaderas del Marco de Jerez.
Envejecimiento: 
Crianza biológica y oxidativa con una vejez estimada de más de 40 años.
Embotellado: 
En 2011.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate
This is an exceptional NV Amontillado sourced from a very old solera from La Gitana in Sanlúcar. It is from only two botas, a 600-liter and a 1,000-liter tonel that have been mostly untouched for almost 40 years. The nose had some reductive notes, akin to phosphorous, struck matchstick, low tide and rusty iron. This is possibly a combination of the soils where the vines grow and the time in bottle, so it might welcome decanting or time in the glass. It feels a little hard in the nose. The palate is very saline and vertical, tremendously sapid, a wine that was sharpened by time under flor and which might seem a little extreme to some. Austere, mineral, enigmatic. 1,000 half-liter bottles were filled in 2011. - Luis Gutiérrez.
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