Descripción

Comenge Verdejo está elaborado con uvas procedentes de viñedos ecológicos certificados con más de 80 años de antigüedad, propiedad de pequeños viticultores de Rueda. Algunas de estas viñas, plantadas en las zonas superiores de la meseta de Rueda, crecen en suelos calizos que dotan a este vino de gran elegancia, finura y persistencia.  

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Comenge
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
13.0% vol.
Producción
66.300 botellas
Variedad
100% Verdejo
Origen
Rueda
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
De color amarillo pajizo, con irisaciones aceradas. Limpio y brillante..
Nariz
De intensidad media-alta, muy varietal y envolvente. Destacan los aromas de heno, de paja seca, de fruta cítrica, de fruta blanca fresca, de hinojo y de hierba recién cortada y los ligeros recuerdos de laurel.
Boca
Seca, sabrosa, vivaz, con volumen, equilibrio y buena persistencia. El paso es vibrante, haciendo gala de su refrescante acidez. En el posgusto aparece todo el carácter de la verdejo: una agradable y sutil sensación herbácea que alarga su persistencia y deja un elegante recuerdo.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.
Maridaje
Ideal con pescados grasos y mariscos de concha, arroces, aperitivos salados, quesos grasos, chacinas y patés.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos viejos de pequeños viticultores con certificación ecológica plantados en el páramo de Rueda.
Edad
Cepas de más de 80 años.
Suelo
Canto rodado en superficie y subsuelo arcilloso-calcáreo, pobre en materia orgánica. En las zonas superiores de la meseta los suelos son calizos.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Una vez en la bodega, se realiza una maceración en frío durante 12 horas. Tras la prensada de los racimos, el mosto fermenta a baja temperatura en depósito de acero inoxidable. La fermentación alcohólica se realiza con levaduras salvajes, recuperando la esencia de las primeras elaboraciones de esta denominación, sacando el carácter más puro, austero y genuino de la uva Verdejo.
Envejecimiento
Crianza de 3 meses en sus lías en depósitos de acero inoxidable.
Embotellado
Tras su clarificación con bentonita y su estabilización natural.