Descripción

Comenge Verdejo está elaborado con uvas procedentes de viñedos ecológicos certificados con más de 80 años de antigüedad, propiedad de pequeños viticultores de Rueda. Algunas de estas viñas, plantadas en las zonas superiores de la meseta de Rueda, crecen en suelos calizos que dotan a este vino de gran elegancia, finura y persistencia. Cabe destacar que la etiqueta de la botella es térmica, por lo que cuando el vino tiene la temperatura óptima de consumo, las hojas dibujadas en ella se ponen de color azul. 

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
13.0% vol.
Producción
53.300 botellas
Variedad
100% Verdejo
Otros formatos disponibles:
Origen
Rueda

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con irisaciones aceradas, limpio y brillante
Nariz
Aroma de intensidad media-alta, muy varietal y envolvente, destacando el recuerdo a heno, paja seca, fruta blanca fresca, eneldo, hinojo, hierba recién cortada y ligeros recuerdos al laurel.
Boca
Seca, sabrosa, con volumen, equilibrio y buena persistencia. El paso es suave y alegre, haciendo gala de su refrescante acidez. En el posgusto aparece todo el carácter de la viña vieja: un agradable y sutil sensación herbácea (hierba fresca, hinojo) que alarga su persistencia y nos deja un elegante recuerdo en el paladar.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra.
Maridaje
Pescados grasos y mariscos de concha (coquinas, berberechos, mejillón, salmón, sardina, caballa...), aperitivos, quesos grasos, chacinas y patés.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos viejos de pequeños viticultores plantados en el páramo de Rueda.
Edad
Viñas de más de 80 años.
Suelo
Canto rodado en superficie y subsuelo arcillo-calcáreo pobre en materia orgánica. La Verdejo cultivada en este tipo de suelo aporta tensión y longitud en el paso por boca. En las viñas plantadas en las zonas superiores de la meseta aparecen suelos calizos, dotando a los vinos de una gran elegancia, finura, intensidad aromática y mineralidad.
Clima
Continental extremo típico de la D.O Rueda.
Cosecha
Toda la vendimia se realiza a mano y de día en pequeñas cajas.
Vinificación
Maceración en frío durante 12 horas. Tras la prensada de los racimos, el mosto fermenta a baja temperatura en depósito de acero inoxidable. La fermentación alcohólica se realiza con levaduras salvajes, recuperando la esencia de las primeras elaboraciones de esta denominación, sacando el carácter más agreste, austero y auténtico de la uva.
Envejecimiento
Crianza sobre lías durante 3 meses en depósito de acero inoxidable.
Embotellado
Clarificado con bentonita y se estabiliza de manera natural antes del embotellado.