Descripción

Este espumoso se elabora a partir de viñedos situados en una de las zona con mayor reconocimiento de la región, en Valdobbiadene, justo al sur de la zona Alpina de Veneto. Fresco, persistente y elegante, resulta ideal para iniciar una comida con amigos o familia.

Ficha técnica

La bodega
Col de' Salici
Tipo
Espumoso
Añada
2021
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Glera
Otros formatos disponibles:
Origen
Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG

Cata

Vista
De atractivo color amarillo pajizo con reflejos verdes y dorados.
Nariz
Fresca y ligeramente afrutada. Predominan las notas de manzana que dan paso a los apuntes de glicina en flor y acacia.
Boca
Armoniosa, refrescante y vibrante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 °C.
Maridaje
Ideal como aperitivo y con recetas de pescado, con sopas de vegetales, con carnes blancas y con quesos frescos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos plantados a una altitud de 200 metros. Marco de plantación doble guyot y sylvoz.
Suelo
Arcilloso.
Cosecha
Vendimia manual en la segunda mitad de septiembre.
Vinificación
Las uvas se prensan inmediatamente después de la vendimia. Este proceso se realiza con equipo muy sofisticado que garantiza una prensado muy suave. De esta forma solo se utiliza en mosto yema.
Envejecimiento
Posteriormente, el mosto se deja reposar durante unas 12 horas en tanques de acero inoxidable a una temperatura entre los 5 y los 10 °C. La elaboración se lleva a cabo con un 30% de uvas seleccionada de la zona de Valdobbiadene que se mantienen durante 12 horas a 6 °C.
Embotellado
La fermentación tiene una duración entre 15 y 20 días y se completa en tanques de acero inoxidable a una temperatura entre los 18 y los 20 °C. El vino se mantiene separado en distintos lotes en función de su viñedo de procedencia. Después de muchas catas, se seleccionan los mejores vinos para el ensamblaje final.