IGP Castilla y León
Clunia Tempranillo 2012
100% Tempranillo
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles
2016
Descripción
Los alrededores de la tierra en la que un día estuviera el asentamiento romano de Clunia lo ocupan hoy los viñedos y la bodega del mismo nombre. La uva Tempranillo que da esta tierra de suelos áridos aporta a este vino aromas que recuerdan a frutos rojos como las grosellas y picotas. Su paso por boca resulta redondo, equilbrado, armónico y persistente.
Ficha técnica
Cata
Vista
Color rojo rubí muy intenso.
Nariz
Destacan los aromas a frutos rojos como las grosellas y las picotas, además de ciertos toques especiados que recuerdan a vainilla y cacao.
Boca
Su paso por el paladar es agradable, dejando en su largo recorrido el peso de su fruta, unido a la suavidad de sus taninos. Redondo, equilbrado, armónico y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 14 y 16ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra y hasta 10 años después.
Maridaje
Cocidos y legumbres, migas de pastor, caza mayor, carnes rojas.
Viñedo y elaboración
Superficie
10 hectáreas.
Edad
Plantados en 1999.
Suelo
Calizo con arenas y arcillas.
Clima
Continental extremo. Gran contraste de temperaturas entre invierno y verano y el día y la noche.
Rendimiento
4.000 kilos por hectárea
Cosecha
La vendimia se realiza de forma manual y luego toda la uva es procesada a través de una doble selección de racimos y granos.
Vinificación
Previo al procesado, la uva se almacena en cámaras de frío a temperaturas de semicongelación para romper las células de la piel y mejorar la extracción en la maceración y fermentación. La maceración pre fermentativa se lleva a cabo a 4ºC durante 2 días y la fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable, con levaduras seleccionadas. Este proceso dura entre 7 y 10 días y después se macera durante 10 días.
Envejecimiento
Se cría durante 12 meses en barrica de roble 100 % francés, con un estricto control de temperatura.
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles
2016
Añadas: 2016 2015 2014 2012
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Para mi excelente este tempranillo.
Me ha sorprendido gratamente
Capa media y ribete cardenal. Aroma a fruta, frutillos, vainilla, cacao, tostados... mejor en nariz que en boca. Final amplio. Nota: 91/100.