Descripción

Los alrededores de la tierra en la que un día estuviera el asentamiento romano de Clunia lo ocupan hoy los viñedos y la bodega del mismo nombre. La uva Tempranillo que da esta tierra de suelos áridos aporta a este vino aromas que recuerdan a frutos rojos como las grosellas y picotas. Su paso por boca resulta redondo, equilbrado, armónico y persistente.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2012
Grado
13.5% vol.
Producción
16.000 botellas
Variedad
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Color rojo rubí muy intenso.
Nariz
Destacan los aromas a frutos rojos como las grosellas y las picotas, además de ciertos toques especiados que recuerdan a vainilla y cacao.
Boca
Su paso por el paladar es agradable, dejando en su largo recorrido el peso de su fruta, unido a la suavidad de sus taninos. Redondo, equilbrado, armónico y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 14 y 16ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra y hasta 10 años después.
Maridaje
Cocidos y legumbres, migas de pastor, caza mayor, carnes rojas.

Viñedo y elaboración

Superficie
10 hectáreas.
Edad
Plantados en 1999.
Suelo
Calizo con arenas y arcillas.
Clima
Continental extremo. Gran contraste de temperaturas entre invierno y verano y el día y la noche.
Rendimiento
4.000 kilos por hectárea
Cosecha
La vendimia se realiza de forma manual y luego toda la uva es procesada a través de una doble selección de racimos y granos.
Vinificación
Previo al procesado, la uva se almacena en cámaras de frío a temperaturas de semicongelación para romper las células de la piel y mejorar la extracción en la maceración y fermentación. La maceración pre fermentativa se lleva a cabo a 4ºC durante 2 días y la fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable, con levaduras seleccionadas. Este proceso dura entre 7 y 10 días y después se macera durante 10 días.
Envejecimiento
Se cría durante 12 meses en barrica de roble 100 % francés, con un estricto control de temperatura.