Descripción

Clunia es el nombre de un asentamiento romano ubicado en el entorno de la localidad burgalesa de Coruña del Conde y del que aún se conservan las ruinas. Este asentamiento resultó ser una de las ciudades más importantes de la mitad norte de nuestro país, y sobre él se establecen los viñedos y la bodega del mismo nombre. El crianza que allí elaboran está lleno de matices aromáticos entre los que destacan las confituras de frutas rojas y negras, así como ciertos recuerdos especiados; sus taninos suaves consiguen armonizar el conjunto.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2013
Grado
13.5% vol.
Producción
6000 botellas.
Variedad
100% Syrah
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Color rojo rubí muy intenso.
Nariz
Presenta cierta complejidad aromática, con recuerdos a notas de fruta negra, confitura de mora y ciruela roja así como matices de vainilla, caramelo y toques balsámicos.
Boca
La intensidad de la fruta, unida a los dulces taninos hacen de él un vino agradable, elegante, suave, armónico y con persistente posgusto.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 14 y 16ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra y hasta 10 años después.
Maridaje
Pates y quesos, caza menor, becada y perdiz, parrilladas, cochinillo, cordero lechal.

Viñedo y elaboración

Superficie
3 hectáreas.
Suelo
Franco argilo arenosos, muy pobres con cantos rodados que proporcionan un drenaje óptimo.
Cosecha
Posee una triple selección de uvas durante la vendimia manual al pasar por una cinta de selección de racimos y por mesa vibratoria, eliminando así todas las partes verdes.
Vinificación
Previo al procesado, la uva se almacena en cámaras de frío a temperaturas de semicongelación para romper las células de la piel y mejorar la extracción en la maceración y fermentación. La maceración pre fermentativa se lleva a cabo a 4ºC durante 2 días y la fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable, con levaduras seleccionadas. Este proceso dura entre 7 y 10 días y después se macera durante 10 días. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos pequeños de acero inoxidable de 7.50 litros y 10.000 litros, y la fermentación maloláctica tiene lugar en barricas en una sala especial de loza radiante.
Envejecimiento
Se cría durante 12 meses en barrica de roble 100 % francés, con un estricto control de temperatura.